Por Mesade2

30 Abril, 2015

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CHIFA BOTECO SESSIONS. JUEVES DE BUENA MUSICA Y MEJOR COMIDA


 

El banco de pruebas situado en el Gourmet Experience de Callao, comandado por el Chef Estanis Carenzo, suena distinto la noche de los jueves con sesiones de música a cargo de DJ Mami. A partir de las 20:00 horas se podrán disfrutar de ritmos neolatinos que darán ambientación especial a este espacio chino-latino y además se podrá disfrutar de los nuevos platos y la renovada carta de cócteles que harán de este espacio un lugar único en Madrid.

CHIFA BOTECO es un formato más pequeño y rápido que CHIFA COMEDOR sin perder la calidad y firma de la casa. Aquí nacen los platos en esencia, con formato barra y con la idea de “petisco” o pequeño aperitivo. Elaborados al momento, frente al comensal, por un equipo de chefs que presentan al cliente cada plato listo para degustar. Estanis ofrece la idea original de lo que para él es el origen de la fusión del Pacífico: Asia y América.

Lourdes Sevilla (Mateo & Co), Estanis Carenzo (centro) y Pablo Giudice.

Lourdes Sevilla (Mateo & Co), Estanis Carenzo (Centro) y Pablo Giudice.

La carta líquida se compone de una selección de cócteles que logran el maridaje perfecto con la cocina fusión de Estanis Carenzo: Batida mojitada de maracuyá, Mojito brasileiro y Caipiriña, entre muchos otros.

El pasado día 23 pudimos vivir el primer jueves en Chifa Boteco y degustar tanto los cócteles de nueva creación, de la mano del gran Pablo Giudice, como sus nuevos platos. En concreto pudimos saborear el Naanwich japonés de picanha a la laosiana, Codornices con Chimi-Curry y la Torta vietnamita de cerdo ibérico. Señores si pasan por este espacio no dejen de degustar estas tres maravillas porque son de impresión.

Con este concepto que tendrá lugar todos los jueves se quiere acercar el concepto de los “Botequims” brasileños que representa el nuevo espacio del chef Estanis Carenzo. Este es el tercer concepto de Chifa, que cuenta con su restaurante CHIFA COMEDOR (@chifacomedor) en Modesto Lafuente, 64; y CHIFA CAMIÓN en el mercado gastronómico MadrEAT.

Sesiones de 3 horas con ritmos procedentes de América Latina y que convertirán CHIFA BOTECO en un auténtico botequim donde podar tomar algo acompañado de un cóctel.

Estanis Carenzo explicando la creación del plato

Estanis Carenzo explicando la creación del plato

Los botequims (boteco en slang brasileiro) son espacios de tapeo típicos de Río de Janeiro y Belo Horizonte donde poder charlar y tomar algo, bajo el concepto de comer con las manos y compartir. Con cantidades ajustadas para que sean más accesible en precio y en consumo.

Os contamos con más detalle los nuevos platos que Estanis Carenzo ha creado para ampliar la carta de CHIFA BOTECO:

  • Naanwich japonés de picanha a la laosiana. (14€) Se trata de un sandwich con pan naan casero, picanha cocida a baja temperatura y laqueada con lemograss y jengibre. Se sirve con hierbas mediterráneas, huevo a la japonesa, encurtidos asiáticos, mayonesa de wasabi y patatas fritas.
Naanwich japonés de picanha a la laosiana

Naanwich japonés de picanha a la laosiana

 

  • Torta vietnamita de cerdo ibérico (12,90€) es la particular versión del chef de un bánh mi y se sirve con hierbas mediterráneas, huevo a la japonesa, mayonesa de aguacate, encurtidos asiáticos, totopos y mayonesa picante. Todo ello acompañado de patatas fritas.
  • Codornices con Chimi – Curry (16€) cocidas a la plancha, marinadas en mantequilla especiada, con chimichurri con especias de la India. Se presenta sobre naan casero con limón y cilantro.
Codornices con Chimi – Curry

Codornices con Chimi – Curry

La fusión no podía quedarse solo entre los fogones y también llega a la barra en su propuesta de cócteles. Arranca con Batida Mojitada de Maracuyá, una batida de diferentes frutas y cuya receta es del chef Carenzo. Completan la propuesta un Mojito Brasileiro y una Caipiriña. Por último mencionar la especialidad: Asami No Gin Tonic elaborado con tónica de yuzu. Utilizando ingredientes frescos y agregando sabores ausentes en el destilado, logran que sus cócteles mezclen criterios de cocina y coctelería. Una propuesta que marida con la cocina fusión del espacio y que se puede degustar en horario de comidas y cenas.

Pablo Giudice elaborando uno de los nuevos cócteles

Pablo Giudice elaborando uno de los nuevos cócteles

El espacio cuenta con capacidad para 14 comensales, CHIFA BOTECO es un espacio donde la madera y el concepto de cocina abierta son los protagonistas.

El estudio madrileño DPLUSI Arquitectos, liderado por los jóvenes gastrónomos Irene García y Daniel Lozano, firma esta obra que destaca por la sencillez y limpieza de sus firmas con guiños a los tradicionales botequims de Sudamérica y con aires asiáticos.

 

Agradecimientos a Mateo & Co

Foto de portada del fotógrafo Feng Ye An

CHIFA BOTECO

Gourmet Experience de Callao.

Todos los jueves a partir de las 20:00 horas.

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