Haz hueco en tu calendario para que en otoño puedas disfrutar con los más pequeños de un paseo en tractor para trasladar calabazas y realizar actividades en torno a este tubérculo para finalmente degustarla en tu casa.

Hace unos días finalizó la temporada de fresas pero antes de que esa fecha llegara, pudimos disfrutar del Berry Happy Days que organiza La Huerta de Aranjuez. Se trata de una actividad muy divertida, didáctica y original para realizar en familia. Una iniciativa impulsada por Jorge Nieto, sexta generación de una familia dedicada al campo y dueño de las fruterías La Huerta de Aranjuez, que pensó en transmitir ese amor por las fresas y las verduras a todo el mundo.

Con el Berry Happy Days, tuvimos la ocasión de recolectar el fresón. Los pequeños también lo hicieron con sus propias manos e incluso, a escondidas se iban comiendo algunos de los frutos que recogían, muy graciosos ellos. Y es que cada niño y cada adulto teníamos una tarrina para ir depositando los fresones. Previamente tuvimos una pequeña charla para conocer los mejores trucos para sacar el fresón y no dañar la planta. También aprendimos cómo se producen y como se cuidan estas delicadas frutas. 

Ahora en otoño, volverá el Pumpkin Patch con motivo de Halloween donde cambiamos fresas por calabazas con las que pueden hacer desde tartas hasta purés. Su sabor dulce hace que guste a todos.

El año pasado se celebró la primera edición con mucho éxito y nos contaron que están pensando en repetir este otoño. Esta actividad se realiza en un huerto específico de calabazas que tienen en La Huerta  de Aranjuez, también organizan un taller para que los niños pinten su propia calabaza, el año pasado se pudieron subir en tractor, aprendieron las diferencias entre patata y batata, hubo carrera de sacos… vamos, que no faltó de nada para pasar dos horas, lo que dura la actividad, muy entretenidas en familia y disfrutando del campo y de los productos que nos da la tierra.

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No nos lo pudimos pasar mejor en Jump Yard, ubicado en el centro comercial Oasiz de Torrejón de Ardoz, a 20 kilómetros de Madrid, menos de media hora en coche. Fue nuestra primera experiencia en un espacio donde las camas elásticas son las protagonistas y no decepciona. Los cuatro fuimos superhéroes durante las 3 horas que estuvimos. Nuestra pequeña saltó más que ninguno y todo muy seguro, asique si tienes peques no te preocupes. Jump Yard tiene 2.800 metros cuadrados en los que puedes trepar por las paredes, saltar hasta alturas increíbles y sortear los obstáculos que se te pongan por delante como si fueras un verdadero ninja.

Jump Yard es un espacio no sólo para disfrutar en familia sino también con los amigos, con los que también pudimos ir, en total fuimos un grupo de diez personas en la que no sé si disfrutaron más los niños o los adultos. En total, tienes para experimentar 11 actividades distintas (Main Court, Ninja Course, Battle Beam, Valo TV, Cardio Wall, Jump Tower, AirBag, Foam Pit…) Además, todo es muy seguro ya que cuentan con un gran elenco de monitores que te van indicando la dificultad de las actividades y supervisan en todo momento tus movimientos.

En Jump Yard también organizan fiestas de cumpleaños desde 20 euros por niño y organizan actividades para grupos escolares o empresas. Jump Yard ya había aterrizado en Barcelona con gran éxito y ahora llegan a Madrid con su segundo parque de saltos para seguir triunfando como ya han hecho en Suecia, Noruega, Dinamarca y Portugal.

No lo dudes, si quieres pasar una experiencia divertida, a la par que saludable, llena de acrobacias y saltos, prueba Jump Yard. Además, al estar dentro del centro comercial Oasiz, luego puedes darte una vuelta por ahí, hacer tus compras o incluso comer en sus restaurantes para completar el día.

Lo que debes saber antes de ir a Jump Yard:

• Todas las sesiones duran 60 minutos y comienzan a la hora.
• Es obligatorio utilizar calcetines antideslizantes, excepto en el Clip N’ Climb y Ninja Course. Allí venden calcetines por 2 euros el par. Se pueden utilizar calcetines antideslizantes que no sean de JumpYard.
• La edad mínima de acceso al parque es de 3 años. No hay edad máxima.
• Los niños hasta 12 años pueden saltar si hay un adulto en el lugar que sea responsable del niño. En caso de que el adulto no pague la entrada, es necesario esperar dentro del recinto.
• Los niños mayores de 12 años pueden venir solos y saltar, pero los tutores se hacen cargo del niño durante el tiempo que permanezcan en nuestras instalaciones.

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En este verano atípico, en el que la mayoría de nosotros hemos optado por el turismo local, aparece una opción muy interesante a valorar como es Gandía. Esta encantadora ciudad, ubicada en la provincia de Valencia, destacada entre las demás por varios atractivos: es un lugar de puro descanso junto al Mar Mediterráneo, su gente es encantadora y su gastronomía tradicional a base de productos locales, sin duda, te conquistará. Como buen blog de gastronomía, quisiera detenerme en este último punto porque merece, y mucho, la pena. La gastronomía de Gandía es típicamente mediterránea. Su magnífica huerta nos ofrece los ingredientes naturales que hacen que sus platos más típicos sean puro sabor y tradición. Gandía es mucho más que excelentes arroces porque sus pescados y mariscos, que vienen directamente de la lonja a la mesa, hacen las delicias de todos sus visitantes que no se pueden resistir a hincarles bocado.

En Gandía se empieza el día con un buen ritual, en amigos y en familia, con un buen “esmorzaret”, el brunch valenciano, que como eje central cuenta con un bocadillo relleno de embutidos o, por ejemplo, de los típicos “figatells” elaborados con magro e hígado de cerdo, y debe terminar con un buen cremaet: un café corto, con ron flambeado, azúcar, canela, corteza de limón y granos de café.

Sin olvidar de probar su tradicional Fideuà frente al mar, que es una de las señas de identidad gastronómica de Gandía inventada por los pescadores lugareños, en esta ciudad también hay hueco para el tapeo y para probar las “coques de dacsa”, un plato muy típico de la comarca valenciana de La Safor donde se ubica Gandía, que consiste en deliciosas tortitas de maíz que admiten cualquier relleno. No puedes dejar de probar tampoco el espencat, a base de bacalao y vegetales asados de la tierra como el pimiento y la berenjena.

Como broche de oro a esta visita culinaria por Gandía, tenemos que recomendar que probéis el arnadí que es un típico pastel de calabaza adornado con almendras. Espero haberos puesto los dientes largos ya que como habréis comprobado Gandía es una ciudad para descubrir, mucho más allá de los arroces. Nos vemos.

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Información para viajar a Ciociaria

Para viajar a Ciociaria no se requiere de mucha complicación ni trayectos extenuantes. Desde Roma se toma rumbo al sudeste y en poco menos de dos horas, por excelente carretera, podrás llegar a Frosinone, el eje de Ciociaria.

Desde esta ciudad, gracias a una red excelente de medios de transporte, es posible desplazarse por el resto de la zona para conocer otras espléndidas ciudades como Cassino, Anagni, Pontecorvo, Isola del Liri, Sora. Puedes dedicar un día a cada ciudad y dormir cada noche en un hotel diferente, ya que la zona ofrece muchos.

Una curiosidad respecto al idioma local: en Ciociaria, además del italiano, se habla el dialecto “ciociaro”, una variedad centro-meridional que pertenece al grupo romanesco. Esta utiliza construcciones, palabras y una pronunciación algo diferentes respecto a la lengua nacional, el italiano, lengua romance considerada una de las más bellas del mundo. Si quieres aprender algo más sobre las lenguas romances puedes leer unos artículos interesantes en sitios web especializados en idiomas como Babbel.

Escapada gastronómica a Ciociaria

Además de la riqueza histórica, arquitectónica y natural de Ciociaria, otro de los motivos para conocerla es su riquísima y gustosa gastronomía, ya que en esta zona podrás probar variados platos típicos que exaltan los productos de la tierra ofreciendo un inolvidable placer para tu paladar.

Hoy Ciociaria experimenta un nuevo renacimiento gracias al empeño de sus habitantes quienes han dedicado su esfuerzo a la diversificación de su economía, ofreciendo, además de sus tradicionales productos con carnes curadas, cerdos y quesos riquísimos, toda una oferta de turismo y gastronomía gourmet. Por ello, quienes visitan esta región, tienen la oportunidad de disfrutar de platos típicos como salidos de un menú de ensueño.

Los elementos fundamentales de la gastronomía de Ciociaria son las hortalizas y la carne de cerdo, ovejo y cordero, con los cuales se preparan irresistibles menús con salsas u horneados. Junto con la pasta, las hortalizas y las carnes, los quesos conforman la cuarteta culinaria de la región. Es tal la calidad y la fama de la producción de quesos de Ciociaria, que sus productos son cada vez más buscados y apreciados. Sus quesos de denominación de origen, como la ricotta y la caciotta, entre muchos otros, son la delicia que acompaña todo manjar.

Los productos que ofrecen las fecundas tierras de Ciociaria permiten el desarrollo de una cocina de alta calidad y sabor. La simplicidad que parece tener su cocina no debe llevar a engaño, ya que empezando por los ingredientes más básicos, se elaboran recetas exquisitas. En otoño y en invierno puedes probar los platos de cuchara, como menestras y sopas. Es el caso de los platos de legumbres con hierbas de la Ciociaria como las alubias con sagne, un tipo de pasta elaborada con un sofrito de cebolla, tomate y apio, los garbanzos con ajo y romero, un plato sencillo pero muy rico, el pane sotto, que consiste en pan remojado, verduras locales (tomate, apio, cebolla, pimiento) y legumbres de la tierra (alubias, lentejas y garbanzos).

En Ciociaria, la pasta es el plato principal del almuerzo. La pasta al huevo es un primer plato que no puede faltar, sobre todo, en la mesa del domingo.

Hay muchas variedades: los fini fini son unos tallarines finos que se suelen acompañar con el ragú con carne o con salsa de tomate. También es tradicional el timballo, un tipo de pasta (casi siempre macarrones a rayas) condimentada con salsa de tomate, albóndigas, mozzarella, huevos y guisantes.

Los ñoquis con polenta son otra deliciosa opción que no tienes que dejar escapar.

Los cabellos de ángel (capellini) son un tipo de pasta parecido al espagueti, pero mucho más sutil, que resulta bien en las recetas con caldo. En estas preparaciones se rompen en trozos, pero se pueden también gustar sin condimentos líquidos, condimentados con mantequilla cruda y queso, mantequilla fundida y queso grana.

Respeto a los dulces, merece la pena nombrar sobre todo dos: las sfrappole y la casata.

Las primeras, denominadas también chiacchiere, son típicas del periodo de carnaval. Se elaboran con harina, huevos, mantequilla, azúcar y un componente alcohólico como marsala, vin santo o grappa. A la masa se hace una forma de nudo para freirla y recubrirla de azúcar en polvo.

El período de producción de la casata coincide, sobre todo, con las festividades de Semana Santa. Los ingredientes a partir de los cuales se elabora son huevos, queso salado y queso de oveja, canela, cedro y chocolate negro. Cuando se corta, revela tres capas distintas de diferente color, el amarillo para el huevo, el blanco para el queso y el marrón para el chocolate.

Curiosidades

El origen de la palabra Ciociaria es muy interesante. Se dice que proviene de cioce, que se refiere a los zapatos peludos de cuero de oveja que usaban los pastores en tiempos antiguos. Este hecho ya nos advierte acerca del carácter bucólico de la región, dedicado a la siembra, a la ganadería y al trabajo y al disfrute de contacto directo con la naturaleza.

Ya sabemos que se te ha hecho la boca agua, aprovecha el próximo fin de semana libre y descubre Ciociaria y sus sabores.

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Un año más el certamen gastronómico de la trucha más antiguo de España se celebrará en la ciudad de León, en el impresionante Palacio de los Guzmanes, claustro de la Diputación de León, y organizado por la Asociación empresarial de Hostelería y turismo de la provincia de León. El programa incluye la celebración del Concurso de Cocina Profesional Semana Internacional de la Trucha, donde un jurado especializado compuesto por el periodista Alberto Granados o el comunicador Esteban Capdevila, entre otros, juzgarán los platos participantes en tres categorías: Tapa, Cocina tradicional y Cocina Innovación.

El certamen se proyecta como un escaparate sobre tendencias en torno a un elemento claramente diferenciador de nuestra gastronomía. Formar y fortalecer las cualidades, la figura y primordiales características de la trucha en el panorama nacional e internacional fomentando así una perspectiva cultural cercana.

El certamen incluye un completo programa con un show cooking donde los chefs Juanjo Losada del Restaurante Pablo*, Javier Rodríguez del Restaurante Delirios y Javier del Blanco del Restaurante LAV, todos ellos de la ciudad de León, mostrarán su cocina a los presentes. Además el nutricionista Emilio Blanco Rodríguez conducirá una charla coloquio sobre las propiedades de la trucha, el sumiller leonés Álvaro Prieto (Rte. El Club Allard* de Madrid) descubrirá las armonías apropiadas entre vinos y platos elaborados con trucha y los platos de los participantes en el concurso de cocina serán expuestos para que el público pueda admirarlos. Desde el día 31 de mayo y hasta el día 6 de junio se celebrarán diversas actividades para la divulgación de la trucha y su cocina con alumnos de colegios de la provincia.

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La programación para estas jornadas cuenta con numerosos actos de carácter gastronómico, cultural, deportivo y turístico. Entre los actos mas institucionales destaca el Pregón de la Verdura, protagonizado por la persona que, posteriormente, es nombrado Caballero de Honor de la Orden del Volatín. Hasta la fecha lo han sido personalidades como Luís del Olmo, Miguel Indurain, Rafael Subijana, Alfredo Landa, Vicente del Bosque o Ferrán Adriá.

Durante los días de la celebración de las jornadas , los restaurantes de la ciudad elaborarán menús en los que las verduras serán las protagonistas absolutas. La mayor parte de los bares de la ciudad elaboran pinchos y tapas de verduras ofreciendo una oferta gastronómica muy variada.

El pasado día 12 de abril tuvo lugar las Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura de Tudela en Madrid con un maestro de ceremonias como Rodrigo de la Calle. Junto a el estuvieron tres chefs navarros: Luis Salcedo, del restaurante Remigio, Virgilio Martínez, del Restaurante Beethoven y Jose Aguado, del restaurante Topero.

Detrás de esta fiesta se encuentran Reyno Gourmet, marca navarra encargada de promocionar y dar a conocer el gran legado gastronómico navarro.

Rodrigo de la Calle es un chef madrileño, hijo de agricultor y nieto de cocineros lo que le llevo a criarse y crecer entre hortalizas y retroalimentar su amor por la gastronomía.

Después de formarse en Aranjuez, en la escuela de hostelería, y aprender en diferentes restaurantes de Madrid en 2000 se traslada a Elche y conoce al hombre que le redefinió su filosofía en la cocina. Santiago Orts, del hotel Huerto del Cura, junto a Rodrigo crean el concepto de “Gastrobotánica” y Rodrigo comienza a introducir variedades vegetales en sus platos desconocidas para muchos cocineros del momento.

En 2003 tiene la oportunidad de llegar a Mugaritz donde junto a Aduriz descubre aún más el mundo vegetal introduciendo técnicas de alta cocina. Muy importante también fue su trabajo junto al pastelero Paco Torreblanca que le aportó el rigor del mundo pastelero y la disciplina.

Después de abrir su primer restaurante homónimo en Aranjuez en 2007 le llegan los múltiples premios y reconocimientos. En 2009 le nombran cocinero revelación en Madrid Fusión. Fue elegido cocinero del año por la Cámara de Comercio de Madrid en 2010. Su restaurante obtiene una estrella Michelín y su segundo Sol Repsol en 2011. Su concepto de “Revolución verde” le convierten en un chef reconocido nacional e internacionalmente.

Actualmente podemos disfrutar de su cocina en el restaurante El Invernadero donde desarrolla su cocina más personal en el centro de Madrid.

Hemos decidido pasar nuestro cuestionario a Rodrigo para que le conozcáis un poco mejor con detalles, curiosidades y sueños de este gran chef que os abrirá todo un mundo nuevo de sabores desde la Alta Cocina Verde.

1. Cuál es el Ingrediente que no puede faltar en tu vida  Jengibre a nivel gastronómico En lo personal, mi familia.
2. Ultimo restaurante que has descubierto Arima.
3. Mar o Montaña Está claro, montaña
4. Personaje histórico o de actualidad con el que compartirías una comida Leonardo da Vinci
5. En tu nevera nunca puede faltar… Jengibre. Desde que lo conocí lo pongo en casi todas mis recetas. Es un potenciador de sabor brutal y sobre todo con las verduras cuadra mucho. Es ácido, aromático y hace un balance maravilloso. De hecho los chinos utilizan el jengibre como en España usamos el ajo, punto de partida de muchas recetas de nuestro país. El componente que da a la comida el jengibre es brutal.
6. Ciudad que te gustaría conocer Siam
7. Un vicio confesable El Champagne
8. Serie o película que recomendarías Veo poco cine y televisión pero la última película que he visto me ha hecho despertar muchas emociones. He visto Ha nacido una estrella y he llorado como una magdalena. Es una película fantástica donde se habla de dos temas. Uno es la capacidad de soñar y el otro es como si consigues logros es importante mantener los pies en la tierra.
9. Sabor u olor que te recuerda a tu infancia El coger tomates y ese roce con las matas cuando empiezan a salir esos aceites esenciales de las tomateras y de repente olerte en la ropa esa esencia. Las tardes de verano comiendo tomates eran increíbles.
10. Canción o grupo musical que no puede faltar en tu coche, casa o Playlist U2. Cualquier canción es increíble
11. Vino u otro tipo de bebida que te haya sorprendido recientemente Me gustan mucho las bebidas fermentadas alternativas que están saliendo ahora, desde kefir de agua a Kombucha. Lo que más me sorprende es la capacidad que tiene todo el mundo de hacer cervezas con sabores. La última que más me ha sorprendido, por decirte una, es una cerveza hecha en Tudela realizada con alcachofa que se llama Cachobeer. Estoy enamorado de ella y la vamos a poner muy pronto en el restaurante.
12. Un sueño por cumplir Poder vivir el resto de mi vida de la gastronomía.

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“China Taste”, la fiesta de la gastronomía tradicional China, regresa a Madrid, por cuarto año consecutivo, del 23 de enero al 24 de febrero. Tras el éxito cosechado en las anteriores ediciones, la Embajada de la República Popular China junto con el Ayuntamiento de Madrid y la Comunidad de Madrid, la colaboración de RTVE (Radio Televisión Española) y el patrocinio de la compañía de seguros Mapfre, han decidido retomar un año más este evento gastronómico, pionero en la capital con motivo de la festividad del Año Nuevo chino, que en 2019 se celebra el 5 de febrero.

Con el fin de ensalzar y dar a conocer toda la riqueza de la gastronomía china se ha organizado estas jornadas en las cuales participan 14 restaurantes conocidos por la alta calidad de sus productos y el trato profesional que ofrecen a sus clientes como son Asia Te, , El Buda Feliz, El Bund, Casa Lafu, China Té, Hainao Hot Pot, Kung Fu, Kzen, Mirasol, Mo Restaurante, Pato Laqueado de Pekin, Shangrila, UME y Xiang Zi Li. El Gran Meliá Palacio de los Duques será el hotel embajador de estas jornadas que acogerá en sus cocinas al prestigioso chef chino Tang Weicheng donde preparará un menú especial tradicional de la cocina de Wuxi y de Huaiyang

Estos restaurantes, conocidos por la alta calidad de sus productos, la autenticidad de sus platos y el trato profesional que ofrecen a sus clientes, ofrecerán un menú especial festivo “China Taste” para conmemorar el Año Nuevo chino desde el día 23 de enero al 24 de febrero mediante el cual se pretende acercar la gastronomía típica de China con menús que van desde los 25 hasta los 40 euros. El menú especial que ofrecerá el Gran Meliá Palacio de los Duques tendrá un precio de 65 euros y estará disponible del 25 de enero al 1 de febrero coincidiendo con la estancia del prestigioso chef chino en la capital

Restaurante Hainao

Como en 2019 se celebra el Año Nuevo del cerdo, los restaurantes participantes en “China Taste” elaborarán menús típicos de estas fiestas e incorporarán un plato donde este animal será el gran protagonista para homenajearlo. Por ello, podremos encontrar dim sum, que en chino significa “toque en el corazón”, rellenos de panceta de cerdo; cerdo negro a la barbacoa o cerdo ibérico a la hierba de limón, entre otros.

Además, “China Taste” tiene una vertiente solidaria ya que por cada menú que se consuma, los restaurantes harán un donativo a la Fundación José María de Llanos que irá dirigido a proyectos sociales que desarrolla esta entidad social para la atención integral de mujeres que se encuentran en una situación de vulnerabilidad.

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Para no tener dolores de cabeza nosotros llevamos varios años en los que hemos optado por pasar alguna de estas fechas fuera de casa y tenemos que decir que salir a cenar y que te lo den todo hecho es impagable. No tener que preocuparse del menú de este año, el poner una mesa donde no falte de nada o ver que programa especial de Raphael ponen estas Navidades es algo que no echamos de menos. Sin duda es de las mejores decisiones y experiencias que hemos tenido en los últimos años.

Está claro que todo te lo den hecho tiene un precio y más si sales a cenar en Nochevieja, como es nuestro caso, pero os aseguramos que merece la pena.

Os hemos querido traer algunas opciones para que penséis este año en vivir la experiencia que nosotros hemos tenido ya en varias ocasiones en la noche del 31 de diciembre. Hay planes a un precio bastante moderado, considerando las fechas que son, y otras que son más para los que pueden permitirse un desembolso más elevado y comer en algún sitio que recordarán probablemente de por vida.

HOTEL WELLINGTON. UN CLASICO DE LUJO EN NAVIDAD

Como es tradición desde 1952, el Hotel Wellington se viste de Navidad y abre sus puertas para disfrutar plenamente de la “Experiencia Wellington”.

Manteniendo la calidad de siempre, el Chef Javier Librero y el maître Giovanni de Virgilio han diseñado un menú especial para la cena de Nochebuena y para la cena de Nochevieja con música en vivo.

MENÚ

Ostra Thai

Cuajada de foie de pato al Armañac

Delicia crujiente de carabineros

****

Vieiras asadas, caviar y zanahorias Vichy

Lomo de besugo con cítricos, patatas y compota de chalotas

Sorbete de naranja sanguina al Champagne

Centro de solomillo con salsa de trufas, peras al vino y patatas delfín

****

Nougatine de frutos secos y cítricos con helado de gianduja

Selección de café y té

Dulces navideños

Cotillón y picoteo

Bodega: Tattinger Brut Reserve; Pazo San Mauro; Château Courlat; Sant Emilion; Laurent Perrier

Copas premium

Precio por persona: 450 euros

Niños hasta 12 años: 200 euros

Calle de Velázquez, 8. Madrid

www.hotel-wellington.com

 HOTEL THE WESTIN PALACE. NAVIDAD CON IDENTIDAD CANTABRA

El icónico hotel The Westin Palace de Madrid, está situado en el famoso Paseo del Arte y su construcción fue encargada por el rey Alfonso XIII en 1912. Esta zona une los museos más enriquecedores de Madrid: el Prado, el Reina Sofía y el Thyssen-Bornemisza, y está muy cerca de los monumentos más importantes y de algunos de los mejores restaurantes de tapas de la ciudad.

Probablemente el hotel que más recuerdos nos trae, celebramos nuestra boda allí y cada año celebramos nuestro aniversario allí, ofrece un gran menú elaborado este año para la noche del 31 de diciembre por Jesús Sánchez, chef del Cenador de Amós, restaurante cántabro que cuenta con la calificación de dos Estrellas Michelín.

MENÚ

Pan de especias con morcilla de Liébana

Gilda versionada: aceituna gordal y aceite esférico

Perfecto de foie caramelizado con bizcocho de aceituna

Bodega: Champagne Laurent Perrier

****

Anchoa de Cantabria costera 2017 con bocarte, roca de queso y pimiento de Isla

Crema de Alcachofas con cardo, bombón de hongos y trufa Mar

Ravioli de marisco con cigala asada y crujiente de tinta

Bodega: Marques de Riscal Limousin

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La ternera de Cantabria en costra de patata con velo de semillas

Bodega: Baron de Chirel

****

Sorbete cítrico con mandarina y eucalipto

Bodega: Champagne Laurent Perrier brut

Pasión por el chocolate con gianduja y helado de café

****

Dulces de Cantabria

Precio : 450 euros

Plaza de las Cortes, 7. Madrid

www.espanol.marriott.com

 ATRAPALLADA. LA NAVIDAD SABE A MARISCO

La Navidad es marisco y Atrapallada seguramente tenga uno de los mejores de Madrid. Para despedir la última cena del 2018 este gran restaurante gallego ha diseñado un menú muy apetecible basado en la materia prima, un menú de sabores limpios, muy completo y asequible para esta Nochevieja.

MENÚ

Jamón ibérico y pan de cristal con su aliño

Vieira glaseada con Coulis de Nécoras

Carabineros a la parrilla

Salpicón de Bogavante y Cigalas

Crema de almendras

****

Rape con salsa de piñones y terciopelo de cebolla morada

Paletilla de cordero lechal asada a baja temperatura

****

Tronco de Navidad

Dulces de Navidad y uvas

Bodega: Copa de Cava, Albariño: Burgans Rioja: Marqués de Riscal Reserva

Cervezas, refrescos y agua

Precio: 100 euros

Paseo de las Acacias,12. Madrid

www.restauranteatrapallada.com

SA BRISA. Una Nochevieja en Ibiza sin salir de Madrid

 Tras su reciente apertura en la capital, este restaurante ibicenco ya se ha hecho un hueco en la restauración madrileña gracias a la maestría de su chef Gonzalo Aragüez y el buen hacer de todo el equipo.

Nochevieja se presenta como la oportunidad perfecta para degustar el mejor producto ibicenco con recetas que recuperan la tradición de la Isla Blanca y las elaboraciones creativas y de sabor viajero que caracterizan a la casa. El menú incluye aperitivos y principales, postre, bebidas, cava para brindar, uvas y cotillón.

MENÚ

Crujiente queso de cabra ibicenco, sobrasada y miel de romero

Tartar de gambuzín ibicenco en crujiente taco de yuca

Pastela de cordero ibicenco

Alcachofa rellena de pasta de almendra y kimchi

****

Gamba ibicenca, papada de cerdo negro balear y caviar

Pichón en dos cocciones, albedo de limón, crema de aguacate y caldo de tortilla mexicano

Negrito Ibicenco con saiko miso

Solomillo de rubia gallega con ragout de morillas y foie

****

Sorbete de piña y licor de frigola

Brioche caramelizado, frutos secos garrapiñados y helado de higo ibicenco

Café, Cotillón y baile hasta las 02:00 horas

Bodega: Pazo de San Mauro (RiasBaixas);Conde San Cristobal (Ribera del Duero);Ayala (Champany)

Precio: 170 euros

Av. de Menéndez Pelayo, 15. Madrid

www.sabrisarestaurante.com

 DESENCAJA. TOMA LAS UVAS EN UN TEMPLO GASTRONÓMICO

 Os traemos la propuesta para dar la bienvenida a 2019 en el que podemos calificar el restaurante más en forma de Madrid y por supuesto nuestro actual número 1, Restaurante Desencaja.

Iván Sáez propone para estas fechas unos menús en los que no faltan los sabores más clásicos de la Navidad: bogavante, quisquillas, castañas, merluza, pularda… sin olvidar algunos guiños a la caza. Un restaurante sencillo y acogedor a la par que elegante, donde el chef ‘desencaja’ con una cocina de mercado tradicional con unos acertadísimos toques de autor que deja ver lo mejor de su paso por restaurantes de renombre, la mayoría de ellos con estrella Michelin tanto de Francia como del País Vasco y Madrid. Su buen hacer le ha llevado a conseguir un sol en la edición 2018 de la Guía Repsol.

MENÚ

Crema de bogavante acompañada de su salpicón

Brioche relleno de morcilla de ciervo y cecina

Corazón de foie gras, anguila y remolacha

Quisquilla al natural con su jugo

Consomé de jamón y garbanzos con hojaldre de trufa

Coliflor, tuétano y caviar

****

Langosta rellena de txangurro a la donostiarra

Merluza asada en salsa pil pil de berberechos

Pularda rellena con fricase de setas y trufa

Lomo de ciervo asado chutney de membrillo

****

Pastel de almendra, castaña y chocolate

Dulces navideños y Uvas de la suerte

Bodega: Clos de Isenbourg; Aviadores del terruño; Champagne Bertrand Delespierre

Precio: 110 euros

Paseo de la Habana, 84. Madrid

www.dsncaja.com

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Todos los días, de lunes a domingo, podemos disfrutar de dos funciones a las 18:30 y 20:15h;  Además desde el 1 de diciembre, los sábados suman una sesión, a las 17:00h.

Emociones ofrece una cuidada puesta en escena y toda la frescura y espontaneidad del flamenco. Cuenta con un elenco variado de artistas profesionales, que cambia cada semana, que funden la magia del cante, el baile y la guitarra en un recorrido por los principales palos del flamenco y que envuelven al espectador en una experiencia muy especial y emotiva

DICIEMBRE POR CICLOS

2, 9, 16 y 30 dic – 13:00h “DOMINGOS DE VERMUT Y POTAJE” CON MAUI + ARTISTAS INVITADOS

Maui y su potaje

No hay plan más castizo en Madrid que la hora del vermut y el Teatro Flamenco Madrid se apunta a la tradición añadiéndole una buena dosis de arte. Para ello, cuenta con una anfitriona de lujo, la “cantactriz”, como ella misma se define, Maui, que cocina un potaje gitano, cantándole, como manda la tradición de Utrera. Maui no está sola en el escenario, le acompañan invitados amigos como Antonio Canales, la actriz Belén López, Mari de Chambao, o su madrina artística Martirio, entre otros. Un combinado de música, vermut, amigos, buen ambiente y una tapa del potaje que para la ocasión cocina el chef Manu Urbano, del restaurante La Malaje, uno de los mejores restaurantes de cocina andaluza de la capital.

En todos los conciertos Guitarra: Paco Soto Palmas, coros y baile: Kiko Martín y Juan Carlos Gil.

Entradas: 16€ anticipada 20€ taquilla mismo día

CONCIERTOS 

2/dic – 17h – JUAN MENESES presenta “De anhelos, quebrantos y otros cantes”

Entradas: 16€ anticipada 20€ mismo día en taquilla

23/dic – 17:00 y 22:00h – ZAMBOMBA DE JEREZ  Dirección musical: Manuel Valencia

Entradas: 25€ y 38€ con mesa reservada

LUNES FLAMENCOS – 22 horas

AL COMPÁS DE LA MAGIA

Del 28 y 29/dic y 2 al 5/enero – 12:00h – espectáculo de la bailaora, Silvia Marín y Manuel Oliver “Mago Mor”.

Un divertido y emocionante viaje por el arte flamenco para niños y mayores que al mismo tiempo se sumergen en el fantástico mundo de la magia.

Estos espectáculos y muchos más los podéis encontrar en la web de Teatro Flamenco.

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Pero Pepe Rodríguez no es solo el jurado de Masterchef, eso es lo de menos para los que conocemos el mundo de la gastronomía algo, es el propietario y chef de su restaurante El Bohío ubicado en el municipio de Illescas – Toledo donde Pepe nació hace 50 años, que ostenta desde 1999 una estrella Michelín. Personalmente os podemos recomendar la visita porque hace un par de años estuvimos por allí y aún podemos recordar algunos platos magnificos que se quedaron grabados en nuestra memoria gustativa.

En 2010 Pepe Rodríguez fue galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía.

Aparte de EL Bohío cuenta desde el 2010 con La casa de Carmen (Olías del Rey, Toledo), que fundó junto a  su  hermano Diego, Iván Cerdeño y Rodrigo Delgado. El 2013 consiguieron ganar la estrella Michelín con este proyecto ambicioso.

Con el encanto que desborda en pantalla  nos responde  a nuestro cuestionario, nuestros 12 látigos

1. Cuál es el Ingrediente que no puede faltar en tu vida

Me quedo con el humor. Yo meto humor en todo lo que puedo.

2. Ultimo restaurante que has descubierto

No te sabría decir. Uno que me gusta mucho y suelo ir en la Plaza de los Mostenses, Lamían. Es un sitio donde me divierto mucho.

3. Mar o Montaña

Mezclar las dos cosas no están nada mal, incluso en el plato.

4. Personaje histórico o de actualidad con el que compartirías una comida

No soy mitomano, no sigo a nadie. Cualquiera que no me de mucho la paliza. Cualquiera que sea un enamorado de la gastronomía. Cualquiera que se emocione en una mesa. Sin ir mas lejos, mi mujer.

5. En tu nevera nunca puede faltar…

Vino o Champagne.

6. Ciudad que te gustaría conocer

Me quedan tantas por conocer. Próximamente voy a conocer Bangkok a llevar a mis hijos y mujer a realizar una buena tournet gastronómica.

7. Un vicio confesable

Estoy enganchado al vino.

8. Serie o película que recomendarías

No soy muy de cine ni de series. No tengo apenas tiempo y el poco que tengo no lo invierto en esto. En el programa me hablan continuamente de series o películas y no me entero de nada.

9. Sabor u olor que te recuerda a tu infancia

La perdiz escabechada o la sopa de ajo que hacía mi madre, la mejor sopa de ajo del mundo.

10. Canción o grupo musical que no puede faltar en tu coche, casa o Playlist

¿Pero hay más musica aparte de los Rolling Stones?.

11. Vino u otro tipo de bebida que te haya sorprendido recientemente

Cualquier tipo de vino, bebo de todo tipo. Como se bebe y como se come en España, en ningún sitio. Tenemos unos vinos de 10, 15 o 20 euros que no lo encuentras en ningún país con esa RCP.

12. Un sueño por cumplir

Nunca soñé y me han dado muchas cosas sin soñar. Comer y beber todos los días.

Os dejamos con un tema que nos encanta de EL GRUPO que se apellida Música para Pepe Ródriguez. Estamos seguros que cuando cocina o elabora nuevas creaciones, en su cocina de fondo suena algo asi. ¡Larga vida a los Rollings!

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