De boletus, de jamón ibérico, de queso azul, de puerro confitado, dátiles y zanahoria… así son los pequeños y deliciosos bocados que preparan en Croquetas Ricas. Sabores como los de las abuelas que puedes adquirir en su tienda en el Mercado de Prosperidad o a través de su servicio on-line a domicilio croquetasricas.com que reparte por toda la Comunidad de Madrid. Ricas, naturales y en tu casa, ¿qué más se puede pedir?

Os contamos un chascarrillo, a nuestro pequeñajo le hicimos el otro día un variado de Croquetas Ricas para cenar y a qué no sabéis cuáles le gustaron más… pues ni más ni menos que las de boletus. Nunca le habíamos dado boletus a este niño, pero vamos, él no lo dudó, y fue la que devoró con más rapidez. Luego nos miraba como: “yo quiero más de estas, papis”. Si ya lo decíamos, tenemos un pequeño gourmet con nosotros que sabe lo que es bueno.

Dejando las anécdotas a un lado, Croquetas Ricas son caseras y se hacen con productos naturales. Si las pides a domicilio, las traen en unos envases en los que se especifican muy bien todos los valores nutricionales, los ingredientes y la fecha de caducidad, y lo mejor es que se pueden congelar sin que pierda ninguno de sus nutrientes ni de su sabor. De hecho, nosotros las congelamos y las hicimos y estaban como el primer día que las recibimos.

Prueba del éxito que están teniendo Croquetas Ricas es que son proveedores de croquetas gourmet en muchos restaurantes de España. Y es que cuando lo sencillo se hace bien… da gusto. Croquetas Ricas tienen variedad de sabores y calidad en el producto, son ideales para cumpleaños y fiestas, pero sobretodo, para comerlas cuando más te apetezcan.

Precio: Para comer en el local:

5 unidades – 3,95€ / 10 unidades – 7,50€ / 20 unidades – 14,50€.

En tienda on line hay bolsas de 12 unidades y de 20 unidades a 6,95€ y 8,95 € respecivamente.

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Dadnos tiempo a probar más panes pero de momento os queremos contar algunos detalles que explican las ventajas nutricionales, digestivas y que hacen que el pan de Granier parezca siempre tierno y apto para disfrutar.

Muchos de los nuevos panes llevan Masa Madre de Cultivo Natural que es la manera más antigua de elaborar el pan, ya conocida desde el antiguo Egipto. La Masa Madre de Granier se desarrolla a partir de una fermentación larga que tiene lugar en cada una de las mezclas de harina y agua que se dejan reposar al aire. Este proceso frena el envejecimiento del pan, manteniéndolo tierno durante más tiempo y mejorando su proceso digestivo. Así, los panes de Granier elaborados con Masa Madre de Cultivo Natural favorecen nutricionalmente a una mejor asimilación de los minerales y una mejor degradación del gluten. Además, al comer pan, el punto de acidez que aporta la Masa Madre multiplica la sensación de gusto.

También hemos probado alguno de sus panes de la gama Bienestar hechos con ingredientes naturales, biológicos y 100% integrales combinados con los mejores beneficios de la espelta, la quínoa, las proteínas y el trigo sarraceno. Panes riquísimos y más fáciles de digerir. Cada uno de ellos está elaborado pensando en las diferentes necesidades nutritivas y en los diferentes atributos que aportan. Panes con harina 100% integral que aportan vitaminas, fibra y minerales; panes con espelta, que aporta un mayor valor proteico parte del magnesio, fósforo, hierro y vitaminas; panes con harina biológica es fuente de fibra, vitaminas, hidratos de carbono y proteínas indispensables para el organismo; panes con trigo sarraceno, un alimento muy energético y nutritivo con un alto contenido en proteínas vegetales; panes con quínoa, que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para el ser humano y panes con proteínas, bajo en calorías y rico en fibra.

Esta nueva y novedosa panera se complementa con una serie de panes regionales, panes del mundo y panes con semillas y sabores.

Pudimos conocer y probar los nuevos panes junto a sus embajadores, el chef Pepe Rodríguez,del restaurante El Bohío al que muy pronto veréis en nuestra sección “Conociendo a…”, y a Fabiola Martinez presentadora, modelo y co-fundadora de la Fundación Bertín Osborne dedicada a orientar y ayudar a padres de niños con lesiones cerebrales. Pepe nos contó que no concibe una comida sin que haya un buen pan. Es fundamental un pan de calidad para poder mojar en el plato aquella salsita y no dejar escapar aquellos sabores que tanto nos han gustado. De entre los nuevos panes de Granier, Pepe se queda con el Pan Antic con masa madre y el Pagés integral. También tuvimos la suerte de poder probar algún bocadillo que nos prepararon in situ con estos panes seleccionados rellenos de pluma ibérica con guacamole o sardinas ahumadas, asadillo y mango especiado. Deliciosos.

Pollo con mayonesa de mostaza, requesón y rúcula

Por su parte, Fabiola nos desvela que la merienda favorita de sus hijos es un buen bocata de chorizo y  para ello destaca la necesidad de un buen pan y que lejos de mitos con las dietas y el pan, muchos especialistas en nutrición, no es que lo prohíban, es que recomiendan el consumo de pan dentro de sus planes nutricionales, eso sí, como todo en su justa medida.

Nosotros os confesamos que somos unos adictos al buen pan. Desayunamos a diario una buena tostada con aceite, y el pan es algo fundamental por lo que no nos vale cualquiera. Personalmente os recomendamos el Pan con Sarraceno muy energético y nutritivo. El Pan con Quinoa es perfecto para combinarlo con ahumados. Dentro de la gama de panes del mundo nos encanta el Pan Campeline, de tradición francesa ideal para acompañar buenos guisos y “barquear” gracias a su esponjosa miga o el Pan Chusco, dentro de la gama de panes regionales, de origen aragonés genial para rebañar los platos de sopas.

Sin duda Granier nos ofrece mucha variedad, calidad y garantía de un pan como el que hacía el panadero de nuestros abuelos. La pregunta no es dónde, ya que Granier cuenta con muchas tiendas repartidas por toda España, sino la variedad que vais a elegir la próxima vez que quieras disfrutar de un pan delicioso y calidad. ¡Felices barquitos!

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Hace unas semanas tuvimos la oportunidad de ver in situ el porqué de los mejores jamones y productos ibéricos del mundo. Estuvimos 36 horas en la Finca Coto del Rey, Badajoz, donde Joselito nos mostró la evidencia y nos dio la respuesta de porqué sus jamones son los más preciados del mundo. Si no lo ves, no lo crees.

En esa visita nos acompañó José, sexta generación de esta familia ligada en todas sus ramas del árbol genealógico al jamón. Allí pudimos ver cómo viven y disfrutan los cerdos de Joselito durante dos años en un resort de lujo en la dehesa extremeña, en plena libertad donde corren a un ritmo increíble de 13-14 kilómetros diarios, comen y disfrutan de más de 1000 hectáreas de hierba que les sirve de alimento natural fuera de la montanera.

Finca Coto del Rey, Badajoz

En época de montanera nos cuentan que se da una ingesta media por animal de 15 kilogramos de bellotas de las encinas centenarias de la finca, muy lejos del acinamiento de otras explotaciones o empresas dedicadas al mismo sector que nada tiene que ver con lo que hemos podido descubrir.

Para mantener el abastecimiento natural de los cerdos en Joselito se trabaja en viveros dentro de la propia finca lo que le permite replantar, dentro de la extensión de la finca, al año más de 70.000 árboles.

¿Pero por qué el jamón ibérico de Joselito es el mejor del mundo?

Las respuestas son múltiples y sólo hay que ver a los animales en su habitat natural pero os vamos a dar algunos datos:

– 150 años de tradición y compromiso con el medio ambiente en una eterna y concienzuda búsqueda de la elaboración de sus productos 100% naturales ha hecho que sea la primera empresa del sector agroalimentario en obtener el sello de calidad PEFC.

– Joselito no es solo la marca más antigua del sector además es, gracias a su comercialización en más de 50 países de sus productos, el perfecto embajador del jamón de bellota en una continua búsqueda por mejorar.

– Joselito fueron los pioneros en crear un laboratorio uniendo fuerzas con los grandes chefs con más prestigio del mundo para buscar un punto de innovación que sería impensable sin esta propuesta de la propia marca.

– La unión e integración responsable del cerdo, la dehesa, la bellota, la hierba y el entorno desde hace 17 años ha proporcionado una extensa y productiva información, que no se conocía, ha hecho del Jamón Joselito en cada añada aún mejor.

Nosotros pudimos realizar, en su restaurante Velázquez en Madrid, una cata vertical de sus añadas 2012, 2013 y 2014, experiencia novedosa que no habíamos degustado y se puede degustar la increíble diferencia de cada jamón dependiendo del ano motivado por una climatología diferente, la cantidad de bellota y hierba de cada temporada.

Cerdos en plena libertad

Os invitamos a que os paséis por Joselito Velazquez y probéis sus productos más allá del jamón ibérico, como una presa ibérica que parece de todo menos cerdo. Parón y reflexión para probar la locura hecha panceta. Olvidaros de prejuicios de grasa y tocinos. La grasa del buen jamón es aún más sana que la propia parte más cárnica del producto.

– Gracias al proyecto Nariz Inteligente, se ha descubierto y comprendido la importancia de la hierba dentro de la alimentación del cerdo por lo que se han dedicado recursos y tiempo en mejorar la dehesa y se ha alcanzado un conocimiento más intenso de cómo influye el clima y la flora en cada añada de Jamón Joselito analizando su calidad y diferencias.

Por tanto, solo os podemos decir que después de conocer, ver y entender el porqué el Jamón Joselito es el mejor del mundo debemos, y así os invitamos, probar y experimentar en cada bocado todos los matices de la dehesa, la bellota y el esfuerzo e ilusión de una marca y una familia con seis generaciones trabajando para ello. 150 años en búsqueda continua para traer a sus clientes un mejor jamón, un sueño hecho bocado que todo amante de la buena gastronomía debería probar de vez en cuando.

Gracias José. Gracias Joselito.

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Disfruta este verano de los cócteles más curiosos y sorprendentes este verano. Hablamos de los nuevos cócteles hechos con aceite Pago de Espejo que llegan a España Domo Lounge & Terrace, ubicado en el  NH Collection Eurobuilding. España es el primer país productor de aceite de oliva del mundo; sin embargo, la mayoría de los consumidores limitan su uso a aliños y algunas elaboraciones en cocina. Por eso, la empresa olivicultora Pago de Espejo, regentada por la tercera y cuarta generación de mujeres de la familia Espejo, ha propuesto por primera vez en su historia una nueva forma de consumo. Se trata de incorporar el aceite de oliva virgen extra como ingrediente en recetas de cócteles, lo que les aporta un gran aroma y sabor. En su caso, la variedad picual resulta muy equilibrada; ni amarga ni astringente.

Esta nueva propuesta llega de la mano de dos barmans de éxito: Diego Cabrera, bartender de Domo Lounge & Terrace by Cabrera, situado en NH Collection Eurobuilding (Madrid); y Edu Barrios, formador, fundador de Wine Cocktail Masters y vicepresidente de la Asociación de Barmans de la Comunidad de Madrid. Cada uno de ellos ha diseñado un cóctel con Pago de Espejo y ambos estarán disponibles en el hotel NH Collection Eurobuilding durante todo el verano a un precio de 9€ cada uno.

Cóctel Risueño

La  propuesta  de  Diego  Cabrera  se  llama “Risueño” y combina Palo cortado, tequila, zumo de limón azúcar de romero, clara de huevo, agua de azahar y un twist de pomelo. La de Edu Barrios, por su parte, se llama “Pícaro” y está compuesto de ron, zumo de pomelo, zumo de lima, azúcar líquida y bitter de pomelo.

AOVE Pago de Espejo, primero en hacer cócteles

La empresa Pago de Espejo, situada en Andújar (Jaén) está gestionada por la tercera y cuarta generación de mujeres olivicultoras. Cuentan con una finca de 8.000 olivos centenarios con los que elaboran aceite de oliva virgen extra Premium, un monovarietal de la variedad picual. Pago de Espejo puede adquirirse en la web www.pagodeespejo.com, supermercados BM, tiendas gourmet, distribuidores o restaurantes con estrella Michelín, como Serbal, en Cantabria.

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Negras, verdes, con o sin hueso, gordal, rellenas de pimiento, con sabor anchoas… Son muchas las formas en las que nos encontramos las aceitunas, también conocidas como olivas. Y es que el fruto del olivo es ideal como aperitivo por pero hoy os quiero descubrir sus variadas y originales formas de cocinarlas y comerlas además de contaros porqué las aceitunas son mi amor de la infancia.

Tengo que comenzar estas líneas rindiéndole un homenaje a mi madre que ha sido la que me ha inspirado para escribir este post dedicado a las aceitunas. Y es que mi madre, mundialmente conocida como la MIS -por su nombre, María Isabel Serrano, aunque también es apodada así por ser una reportera intrépida e ir a cubrir las noticias más adversas sin bajarse de los tacones, como una auténtica «Miss»- hace unas albóndigas rellenas de aceitunas verdes para quitarse el sombrero. Ella las llama las albóndigas de «Las Bodas de Camacho». Es una receta con aceitunas muy sencilla, con la que seguro conquistarás a toda la familia y además la puedes poner como tapa o plato principal, tú eliges:

Albóndigas rellenas de aceitunas con salsa de azafrán o Albóndigas de “Las Bodas de Camacho”

Para las albóndigas:

500 gr. de carne picada (ternera o mitad ternera/mitad cerdo)

50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas

1 pimiento rojo pequeño

3 huevos

ajo

perejil

pimienta blanca molida

sal

harina

Para la Salsa:

cebolla

50 gramos de aceitunas verdes deshuesadas

azafrán

aceite de oliva

En un bowl mezclamos la carne con un majado que haremos con el ajo y el perejil y los tres huevos. Añadimos a la mezcla las aceitunas verdes deshuesadas picadas, el pimiento picado y salpimentamos. Dejamos reposar la mezcla y mientras vamos haciendo la salsa en una sartén aparte. Para ello cortamos la cebolla en cuadraditos muy finos y la freímos con aceite de oliva a fuego lento. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos dos vasos de agua y cinco hebras de azafrán hasta que el agua vaya consumiéndose y la salsa vaya espesando. Si vemos que se queda muy líquida, añadiríamos una cucharada pequeña de harina.

Ahora, haremos las albóndigas. Cogemos con una cuchara grande la mezcla del bowl, le damos forma de bola con la mano, la pasamos por harina para freírla y cuando esté doradita la vamos dejando en una cazuela. Cuando las tengamos todas añadimos la salsa de azafrán y ya tenemos nuestras Albóndigas rellenas de aceitunas con salsa de azafrán.

Y es que adoro las aceitunas porque en mi casa nunca han faltado. Recuerdo que mi madre cogía las aceitunas gordal, las gordas, las partía por la mitad sin llegar a romperlas y las rellenaba de pimiento rojo de lata y queso de untar como aperitivo los fines de semana… qué recuerdos.

Es cierto que algunas personas creen que las aceitunas son un alimento prohibido cuando quieren bajar de peso debido a su alto contenido de aceites esenciales pero lo que hay que saber es que las aceitunas contienen hasta un 77% de ácido oleico, una grasa insaturada que contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo.

Además, las aceitunas son un alimento lleno de nutrientes saludables y que además son un componente esencial de nuestra rica dieta mediterránea. Además, el contenido calórico de las aceitunas de mesa gira en torno a 150 kcal por cada 100 gramos, cuatro veces inferior a los aperitivos industriales. Por lo que 7 aceitunas tienen un aporte calórico de 37 kcal y la convierten en una aperitivo ideal y saludable.

Insisto con mi madre pero es la persona que nos ha inculcado a mi hermana y a mi la pasión por las aceitunas. Pone aceitunas negras a todo: a las ensaladas, a los guisos, a las ensaladas de pasta… Incluso, hay una cena establecida como típica en mi casa: pizza de aceitunas negras, extra de mozarella y salami italiano… no falla. La aceituna negra es la “reina” de casa de mi madre.

Además, que sepáis que las aceitunas negras tienen un alto contenido en hierro, alcanzando el 45,5% de la cantidad diaria recomendada. Ideal para las embarazadas como yo y las personas que tienen anemia. Para más inri, las aceitunas son fuente de vitamina E y contribuyen a la protección de las células frente al daño oxidativo.

Y a vosotros, ¿os gustan tanto las aceitunas como a nosotros?, ¿tenéis alguna receta infalible a base de olivas? Cualquier historia o receta de vuestra niñez a base de aceitunas es bienvenida porque aquí amamos las aceitunas.

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Ya sea invierno, primavera, verano u otoño, y a pesar de que el tiempo nos vuelva locos como estos días, no podemos resistirnos a unos gofres recién hechos con un buen chocolate caliente por encima. Nos encanta esta delicatesen y siempre caemos en la tentación cuando tenemos oportunidad.

¿Y qué mejor excusa que volver a pecar el Día Internacional del Gofre? una celebración que tiene su origen en la fiesta cristiana “Vårfrudagen”, conocida como el Día de la Anunciación, y que años más tarde derivaría en la secular “Våffeldagen” o Día del Gofre.

El gofre, como nosotros lo conocemos en la actualidad, tiene su origen en la cocina medieval cuando los aparatos que se utilizaban para cocinarlos y darles forma eran muy diferentes a los que tenemos hoy en día para hacerlos. Wafer era el nombre de las pesadas placas metálicas conectadas con anillas con las que se hacían y de ahí surgiría la actual denominación de gofre.

En España no hay costumbre de preparar muchos gofres en casa, nosotros empezamos a hacerlos tras nuestro viaje a Bruselas, pero existen en el mercado diversos aparatos que merecen la pena para conquistar a la pareja o a la familia en esos anhelados desayunos de fin de semana. Nosotros utilizamos uno muy sencillo y profesional que nos facilita, en las mañanas y tardes de antojo, un gofre rico y rápido con el que saciar nuestras ganas de dulce.

Gofre americano

A la hora de preparar los gofres hay muchas opciones para servir este dulce. Nosotros somos muy puristas y nos encanta el típico gofre belga, o gofre de Bruselas como también se le conoce, que puedes encontrar en los puestecillos de cualquier ciudad europea. La masa de los gofres belgas se elabora a base de levadura fresca, y no gasificante, y lo suavizan con clara montada de huevo lo que le da una textura crujiente final. Se sirve caliente con opciones diversas como azúcar, miel, mermelada o chocolate. Puede ser servido también como postre acompañado de frutas y nata o con helado.

También podemos encontrar elaboraciones como el gofre de Lieja, al Este de Bélgica, que es algo más pequeño que el belga tradicional. Su toque diferenciador y característico es una capa de caramelo líquido que lo recubre dándole un sabor muy diferente.

En Estados Unidos, nos encontramos el gofre americano, elaborado con una masa de levadura en polvo o gasificante, en lugar de las tradicionales levaduras. Suelen ser más densos que los gofres belgas. Nosotros desayunamos uno en California este verano con nata y fresas de esos que sabes que recordarás toda la vida. Fue en Los Ángeles, en The Griddle Café  famoso tanto por sus gofres como por sus pancakes. Os lo recomendamos pero también os avisamos que siempre hay cola pero merece mucho la pena el sitio, es auténtico para desayunos. Dentro de Estados Unidos podemos degustar también el Virginia Waffles con la particularidad de estar elaborados con harina de arroz o harina de maíz en lugar de harina de trigo.

Ahora damos un salto a Asia donde nos encontramos con otra variedad de gofre en Hong Kong que se hace llamar “pastel de rejilla” que se vende en puestos callejeros. Son parecidos al gofre europeo pero de mayor tamaño, con forma redondeada y dividido en cuatro trozos. Allí lo toman habitualmente como snack y suelen ser bastante dulces y más cuando le incorporan mantequilla y azúcar… un clásico asiático.

Ya solo nos queda lanzaros una pregunta, ¿cuál es vuestra opción favorita a la hora de comeros un gofre? Sólo, con azúcar, con chocolate, con fresas… Si eres goloso como nosotros quizás te decidas por el gofre con chocolate, nuestro favorito, o quizás si tienes alma viajera te gusta más el gofre repleto de ingredientes: con nata, fresas, plátano, helado… ¡Dinos cuál es el tuyo y celebremos el Día Internacional del Gofre todos los días!

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Todo el mundo que me conoce sabe lo especial que soy cuando pruebo un pulpo, sobre todo si es a feira o a la gallega, que no es lo mismo.

Los madrileños deberíamos dejar de decir y autoconvencernos de que el mejor pescado y la mejor lonja de España está en Madrid. FALSO. Todo el mundo que haya ido a una lonja o haya estado, por ejemplo, en Galicia se sabe que el mejor producto va directo al pescadero y al hostelero o local que lleva comprando allí toda la vida. Mercamadrid es el mercado más grande de España, no el mejor.

El haberme criado encima de una marisquería, junto al aprendizaje de mi padre en lo que respecta al pulpo, me han dotado de un paladar muy exigente con este producto y hace que pocos pulpos en España valgan la pena si salimos de Galicia. Si ya hablamos de Madrid, contamos los pulpos buenos, pulpos que nunca fallan, con los dedos de una mano. Estoy hablando de un pulpo a feira, ahora entro a hablar de las patatitas engañabobos madrileñas, donde la mayoría de los locales no saben darle la cocción idónea por no hablar del punto ideal de sal, aceite y un buen pimentón.

Os quiero contar los principales fallos que me encuentro en la mayoría de los sitios en los que he pedido pulpo a feira:

1. Ojo, no es lo mismo pulpo a feira que pulpo a la gallega. Señores hosteleros de España, deberían informarse que el pulpo a feira no lleva patatas. Iluso también el que busque cachelos en Madrid porque no cualquier patata cocida se convierte en un cachelo aunque todo cachelo es una patata. Hay muchas etimologías y diferentes formas de convertir una patata en cachelo y os invito a que investiguéis porque hay mucha literatura al respecto.
2. Si en su carta me pone “pulpo a feira” no me traiga una tabla de madera con una amplia cama de patatas y sólo diez trozos de pulpo. No me time con el pulpo, que es el ingrediente principal, con las patatas aunque le salga más rentable.
3. Me pregunto cuántos restaurantes que tienen en su carta un plato de pulpo a feira o a la gallega saben lo que es una alcuza para rociar al pulpo de un buen aceite. Por cierto una alcuza es un recipiente para verter el aceite en cocina, normalmente se usan para este producto las fabricadas en hoja de lata.
4. Es fundamental saber el gusto del cliente por el pimentón picante o dulce y preguntar al cliente cuál es el que quiere.
5. El pimentón se debe espolvorear por encima. En ocasiones encontramos demasiado pimentón. No pasa nada porque un trozo no tenga pimentón, mejor eso que el exceso.
6. En algunos establecimientos nos quieren seguir vendiendo pulpo gallego cuando en la mayoría de los casos es de origen marroquí. Es una sencilla relación entre la oferta y la demanda lo que no quiere decir que el pulpo marroquí sea malo pero nunca será gallego, que es el mejor del mundo y no hay para distribuirlo por toda España en todos los lugares donde se oferta pulpo al público.

Os invito a que reflexionéis sobre estos puntos y la próxima vez que comáis o pidáis pulpo no dudéis en preguntar o fijaros en algunas de estas cuestiones.

Esta publicación la iba a hacer hace unos meses pero después de estar en Carballiño (Orense) y en Melide (A Coruña) y ver la calidad del pulpo en calibre, punto de cocción, aceite y pimentón se me quitaron las ganas. Además hablamos que allí las raciones de pulpo están a 7-8 euros y el pulpo es gallego. Aquí ni por asomo.

Es inadmisible que una persona que cuece el pulpo no tenga en cuenta el peso del animal para el tiempo de cocción. O que de dos raciones que te sirven, la dureza del pulpo varíe de una ración a otra. Como no he encontrado ningún pulpo a la altura en Madrid, comparándolo con los que he comido en Galicia,  y atendiendo a la regularidad de lo que me ofrecen en diferentes visitas al mismo local, os traigo cuatro locales donde el pulpo da la talla y no me han decepcionado nunca, que es mucho decir sin llegar a afirmar que sean los mejores de Madrid… aunque para mi lo sean:

Marisqueria O´Portiño:  Restaurante situado en el distrito de Arganzuela (Plaza General Maroto, 1) justo enfrente de la casa del Reloj del Matadero. La presentación del pulpo es muy particular ya que te sirven un pulpo entero traído de Camariñas (A Coruña). Estos suelen pesar entre 700-800 gramos (allí no los quieren tan pequeños) y el punto de cocción siempre suele ser muy bueno. Nos sobran las patatas y algo de pimentón pero siempre es un gusto comer y recomendar este pulpo. Precio Pulpo entero: 24 euros.

Pulpo entero de O´Portiño

Manda Carrallo: Nos vamos hacia el sur de la región, hasta Getafe, a este acogedor restaurante gallego a comer el pulpo que probablemente podemos decir que es el infalible de Madrid. Su punto en cada detalle es perfecto y la opción de las raciones dobles es pura tentación para poder meterte un buen homenaje de este cefalópodo. Lo podéis encontrar en el número 4 de la calle Carabanchel, en Getafe. Precio: Ración: 16 euros; Doble: 28 euros.

La gran Pulpería de Madrid. Aunque conocemos los tres locales de Madrid de este restaurante, nosotros escogemos siempre el de la Avenida de Machupichu número 14, muy cerca del IFEMA. Allí podréis ver las ollas de cobre donde realizan una perfecta cocción y si vais de noche podéis acabar cantando en su divertido karaoke en que convierten la sala. Precio: Ración: 15,90 euros. Doble: 26,50 euros.

Pulpo a feira de Manda Carallo

Restaurante Ogrelo. En el número 39 de la calle Menorca, encontramos este restaurante gallego que también nos ha hecho disfrutar en muchas ocasiones del pulpo, en este caso, a la gallega que sirven con un sabor exquisito. El único pero que le ponemos, como restaurante gallego, es menos patatas y más pulpo en sus raciones. Precio: 18 euros.

Como veréis este listado es corto y no indica los mejores sitios para comer pulpo a feira (o gallega) en Madrid, solo reseñamos pulpos que hemos probado en bastantes ocasiones sin necesidad de cuestionar su cocción o algo que nos hiciera devolver el pulpo a cocina. Si, hablo de devolver el pulpo cuando no está en condiciones óptimas al igual que nos quejamos de una carne poco hecha o similar.

Seguiremos buscando buenos pulpos en Madrid y aceptamos recomendaciones ¡VIVA O POLBO!

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Conservas Frinsa, la marca de conservas premium procedente de las Rías Gallegas, nos lo pone fácil para sorprender estas Navidades. Nosotros tuvimos la oportunidad de ir a su espacio gastronómico en el número 38 de la calle Claudio Coello, La Conservera Delistore, y asistir a un showcooking de la mano del chef Sergio Pérez donde comprobamos lo versátiles que pueden ser las conservas a la hora de crear una tapas ricas y fáciles de hacer.

La Conservera Delistore fue la primera tienda que conservas Frinsa abrió en Madrid. Una elegante y preciosa tienda con un mobiliario, en tonos blancos y azules, que te trasladan a la costa gallega en un abrir y cerrar de ojos. Además, la tienda cuenta con un sótano donde se organizan degustaciones y presentaciones de la propia marca Frinsa.

En este espacio tan acogedor fue en el que aprendimos a hacer las cuatro tapas gourmet con cuatro productos en conserva diferentes que nos dejaron anonadados. También aprendimos la lección del día y es que el líquido de las latas de conservas siempre se puede aprovechar asique no lo tiréis porque ya veréis todas las cosas que se pueden hacer.

Conservas Frinsa Mejillón

El mejillón fue el protagonista de la primera tapa, muy fácil de hacer. Y es que los mejillones de conservas Frinsa son de otro mundo. Tienen un calibre desmesurado y un sabor potente. Para esta tapa tan sólo hace falta una lata de mejillones -y su líquido-, unas patatas fritas y un poco de mayonesa. Entonces hacemos una salsa con la mayonesa (de bote o casera) y el líquido de la lata y hacemos una salsita cremosa y potente de color salmón que pondremos sobre la patata frita y como broche de oro el mejillón. Una salsa exquisita que puede servirte para acompañar otros pescados.

Conservas Frinsa Ventresca de Bonito

La segunda tapa fue un Rollito de Ventresca de Bonito. La de Frinsa es suave y se deshace en finas láminas. Una auténtica locura. Como podéis apreciar en la imagen ponemos de base una lechuga, colocamos las láminas de ventresca encima y decoramos con cebolla roja encurtida y sésamo. Y si os gusta la soja, podéis echarle unas gotitas por encima para potenciar un poco su sabor.

Conservas Frinsa Sardinillas

La siguiente tapa fueron unas Sardinillas con vinagreta de apio. Para hacer la vinagreta mezclamos apio picado con el aceite de las sardinillas y vinagre de jerez. Sobre un par tostado colocamos una o dos sardinillas, y le echamos por encima la vinagreta y podéis adornarlo con un poco de crutomat (tomate liofilizado) o algún producto para darle un toque de color.

Conservas Frinsa Navajas

Por último, hicimos unas Navajas al natural con lima, sal negra y cilantro. Tan sencillo como poner un par de navajas en un platito mono, mezclar su propio jugo de la lata con zumo de lima, ponerlas sobre un plato y regarlas y para decorar usáis sal negra, no os paséis, y unas hojitas de cilantro.

¡Ála! Ya tenéis diversas ideas para sorprender a vuestros invitados de una manera rápida y sencilla. En La Conservera Delistore podéis adquirir todos los productos que os hemos citado y muchos más y aunque sus precios son un pelín más caros que los que puedes encontrar en el mercado merece la pena y mucho. Su tamaño, su sabor, el líquido de la lata son diferentes… por eso son conservas gourmet.

Además, ahora que se acercan estas fechas tan señaladas cuentan también con cajitas de regalo que son la mar de monas y a quién le guste la gastronomía y el buen comer, le haréis el regalo perfecto y original.

Regalo estuche Conservas Frinsa

En Madrid los puedes encontrar:

La Conservera Market: Calle Toledo, 44

La Conservera  Delistore & Tapas: Calle Mayor, 49

La Conservera Delistore: Calle Claudio Coello, 38

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Welkhome Club es el sitio ideal para tomarte la copa perfecta. Un original local, en pleno barrio de Chamberí, que ha revolucionado el concepto de la coctelería ya que es el propio cliente el que se diseña y sirve su copa.  Y no es una copa cualquiera sino que es una “copa al peso” y su coste va en relación al alcohol que te echas. Nosotros nos hicimos dos copas, muy poco cargaditas porque luego volvíamos a trabajar, y nos costaron 4,5 euros -2 euros la tónica y 2,5 el alcohol que nos pusimos. Un precio muy justo para el alcohol que nos echamos y que en otro local nos hubiera costado entre 10 y 12 euros.

El local despista al entrar, no parece un sitio de copas. Es muy discreto y en cuando entras te sorprende lo acogedor que parece. Todo el mobiliario y la decoración han sido elegidos y prácticamente confeccionados por sus dueños, diseñadores gráficos e interioristas. Un precioso espacio en el que predomina la madera oscura y llaman la atención sus cojines en tonos azules y anaranjados y los cuadros con marcos blancos de diferentes formas.

Barra de especias y chuches de Welkhome Club

WelkHome Club nace de las ganas de 4 amigos emprendedores que querían crear un local diferente en el que los clientes no tuvieran que esperar colas para tomarse una buena copa de una manera cómoda y distendida. Un bar sin barra ni camareros donde son los propios socios los que te atienden personalmente. A nosotros nos asesoró Jesús, uno de los dueños, que se acercó a nuestra mesa y nos contó el curioso (y justo) modus operandi del Welkhome Club en el que tú eliges la copa que quieres, te traen la botella a la mesa y te la pesan en una balanza de precisión digital. A la hora de pedir la cuenta, la vuelven a pesar y la diferencia del alcohol que había y el consumido es el precio de tu copa. Un precio muy  justo.

Las mesas donde te sirves la copa cuentan con un espacio para colocar el hielo, las botellas y los refrescos que elijas. También disponen de un vasito medidor y un mezclador para cada consumición, además de una mesa buffet en la que puedes elegir entre cualquier tipo de especias, cítricos, bótanicos y snacks dulces y saldos con los que diseñar tu copa y su acompañamiento.

«copa al peso» del Welkhome Club

Otro de los puntos fuertes del Welkhome Club es que cuentan con una amplia variedad de bebidas premium y que además registran tus gustos en una tablet para recomendarte la que mejor va contigo y por si vuelves tener registrado lo que bebiste por si quieres repetir. Entre su selección, puedes encontrar desde ginebras secas, cítricas o afrutadas elaboradas en Madrid o el País Vasco, hasta rones de Granada o whiskies procedentes de Japón. Nosotros nos decantamos por una ginebra Status 15, una ginebra premium de 40 grados fabricada en España. Muy afrutadita con olor y sabor a moras y frutos rojos del bosque.

Además, si te haces socio del club facilitando tu email, te aplican un descuento y registran tus consumiciones para facilitar la elección en futuras visitas. Y muy interesante, ahora que llegan las Navidades se pueden reservar mesas para grupos y alquilar el local para celebraciones privadas y eventos.

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Tuve la ocasión de asistir a la presentación de KitandChef en la preciosa Tienda Escuela Alambique. Se trata de un nuevo formato virtual de entretenimiento y aprendizaje para cocinillas. Me divertí muchísimo y me pareció una manera fácil de aprender a cocinar de una manera sencilla y económica.

KitandChef son cajas coleccionables de cocina con todo lo necesario para convertirse en un gran Master Chef sin salir de casa. De hecho, en la presentación estuvo la simpática Samatha Vallejo Nájera que nos dio algunos consejos a los que optamos por cocinar con la caja KitandChef de repostería.

Samantha Vallejo Najera con Kit&Chef

Esta iniciativa poco tiene que ver con los coleccionables que encontramos en los kioscos donde te van aumentando la dificultad de las recetas en cada entrega. A diferencia de eso, KitandChef ofrece una caja temática que incluye los principales ingredientes de cada receta, y que no son tan habituales de encontrar en una cocina, y por otro lado, te ofrece la posibilidad de que un chef profesional te acompañe mientras cocinas y puedas interactuar online.

Cada kit tiene una temática e incluye:

• Utensilios de cocina
• Ingredientes
• Recetas
• Apoyo de un chef online y web con versiones más extensas de las recetas
• Acceso a un área privada en la que poder compartir con más suscriptores

¿Cuánto cuesta Kit&Chef?

Como os decía, es divertido y además económico ya que el primer mes tiene el precio promocional de 4,99€ + 2€ de gastos de envío. Los meses sucesivos 27,99€ + 2€ de gastos de envío. Si te gusta el servicio recibirás una caja mensual con utensilios, productos gourmet e ingredientes para cocinar, además podrás hablar con tu chef con clases en directo y compartir tu experiencia con otros usuarios.Si por el contrario no estas interesado en continuar al no disponer de permanencia tramitarás tu baja sin coste ni penalización alguna, por lo que no tiene compromiso de permanencia.

En la presentación opté por el kit de repostería y la verdad es que disfruté como una enana y ahora lo sigo haciendo pero en casa. Allí pude hacer una tarta de manzana con crema pastelera riquísima asique no lo pienses si te apetece aprender a cocinar de una manera fácil, económica y con un chef virtual que te presta toda su ayuda, prueba KitandChef… yo ya os iré contando mis avances.

Más información en Kit&Chef

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