Todos nuestros lectores y seguidores sabéis que la gastronomía en general, y el comer en particular nos apasiona. Tenemos la suerte de que no tenemos ninguna alergia o intolerancia que nos limite a la hora de comer pero tenemos amigos que no puede tomar diversos alimentos por las consecuencias negativas que les pueden causar a organismo y a su digestión. Por eso os queremos contaros, especialmente a los intolerantes a la lactosa, el descubrimiento de Lactojoy.

De hecho, un par de amigos nuestros, Alex y Fer, cuando comemos con ellos se toman antes una pequeña pastilla blanca. Nos contaron que era por su intolerancia a la lactosa que para, que lo entendamos todos, es el azúcar presente en la leche. Hay personas que tienen niveles bajos de lactasa, que es la enzima que produce el intestino delgado y que facilita la descomposición de la lactosa en azúcares más simples como son la glucosa y la galactosa, lo que puede provoca en algunas personas tengan dificultades a la hora de digerir la lactosa.

Pensábamos que lo que les ocurría a nuestros amigos eran casos particulares pero cuando indagamos un poco más nos llevamos una gran sorpresa. Según la Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD) y la Sociedad Española de Médicos Generales y de Familia (SEMG), la intolerancia a la lactosa afecta entre un 30 y un 50% de la población. Existe además una creciente demanda social de información sobre la intolerancia a la lactosa y sus consecuencias para la salud. Parece que no es cosa de unos pocos.

Nuestros dos amigos coincidieron que han probado ciertos productos que les ayuda a poder ingerir de vez en cuando alimentos no aconsejables dada su intolerancia y los dos coincidían en el producto que mejor les ha ido. Nos hablaron ambos de Lactojoy y nos mostraron el envase de metal en color negro que nos pareció muy práctico para cualquier momento porque parece de todo menos un pastillero o algo relacionado con un tratamiento.

Lactojoy son comprimidos 100% vegetales, 100% vegano, es decir que solo contiene la enzima lactasa e ingredientes vegetales prescindiendo de aditivos innecesarios. Además, y con respecto a otras soluciones contra la intolerancia a la lactosa, la alta actividad enzimática de la Lactojoy (14.500 FCC**), en la mayoría de los casos no es necesario calcular la cantidad de lactosa en los alimentos para ayudar a la digestión. Lactojoy facilita la descomposición de la lactosa en los casos más pronunciados de intolerancia. Además para facilitar su administración tiene una ranura de ruptura para que puedas tomar la cantidad adecuada a tus necesidades. Es 100% producido y envasado en Alemania.

Lactojoy ha ayudado a nuestros amigos a poder llevar una vida social y comer con total normalidad.

Algunas recomendaciones:

– Toma un comprimido para facilitar la digestión justo antes de comer alimentos que contengan lactosa

– Se puede tomar vía oral, masticar o tragar, como prefiera el consumidor

– Pueden tomarlo los más pequeños de la casa, se puede triturar y disolver en un vaso de agua del tiempo

– Puedes tomar más comprimidos según la concentración de lactosa en los alimentos o la gravedad de tu intolerancia, pero no tomar más de 10 comprimidos al día

– Lactojoy no tiene ningún efecto secundario conocido

FCC**: Códice de Sustancias Químicas para Alimentos

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Seguro que ya conoces Crustó Bakery. Seguro que no te has podido resistir a comprar alguno de sus panes: integral, multicereales, de semillas, de queso, de aceitunas, de leche… Esta panadería gourmet acaba de inaugurar su tercer local en Madrid (Gaztambide, Zurbano y Padre Damián) debido al éxito que está cosechando debido a que tanto sus productos de panadería como de bollería son totalmente artesanales, ahí radica gran parte de su éxito. Productos elaborados con masa madre siguiendo el método tradicional francés, que aguantan bastantes días en casa conservando todo su sabor.

Crustó Bakery Gaztambide

Pero hoy no quiero hablaros de algo que seguro ya conocéis de Crustó, que son sus ricos panes, y que sino tenéis que ir a probarlos. Hoy queremos descubriros el brunch que ofrece los fines de semana y que merece mucho la pena. Y es que Crustó ofrece 4 tipos de brunch diseñados para cada estilo de vida, todo un acierto. Todos incluyen 2 huevos ecológicos que podrás hacértelos según te apetezca en ese momento:  escalfados, revueltos o en cocotte. Una cesta variada de panes de Crustó Bakety a cada cual más rico y entre los que tengo que destacar el de queso y olivas, con mermeladas artesanales y tomate con aceite. Dos bebidas a elegir: entre zumos y bebidas calientes. Y también incluyen los cuatro brunch un pieza de bollería o pastel artesanales.

Pero esto acaba de empezar porque ahora viene la parte difícil -digo difícil porque todo está riquísimo- y es cuando tienes que elegir entre el brunch que más te apetece: Brunch Light con ensalada de espinacas y quínoa y un plato de pavo braseado, jamón york, queso feta y cebollino. Yo opté por este fresquito y saludable brunch que tiene un coste de 14,90 euros.

Brunch Light y Antioxidante de Crustó

Mi otra parte de Mesade2, Iván, optó por el Brunch Antioxidante con yogur natural y frutas frescas, un plato de salmón ahumado con queso Brie, cebollino y eneldo con un precio de 17,90 euros

También puedes optar por un Brunch Reconfortante que incluye también yogur natural y frutas frescas con una selección de quesos (manchego, feta, Brie y cabra) acompañado de nueces, uvas y rúcula. Con un precio de 16,90 euros.

Y por último, tienes el Brunch Energy, con yogur con frutas frescas y muesli. Una selección de embutidos (fuet y jamón de bellota) rúcula, tomate Cherry y tomate triturado para te hagas un pan tumaca en toda regla. Completo no… lo siguiente. Con un coste de 17,90 euros.

Brunch Light Crustó

¿A qué estás esperando para disfrutar de alguno de estos completos brunch de Crustó Bakery y darle un sabor diferente y divertido a tu fin de semana? Nosotros nos volvemos a apuntar con o sin vosotros.

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El té es una bebida ideal tanto para combatir el frío como el calor, debido a que aporta bienestar e hidratación a nuestro organismo. El té es la tercera bebida más popular del mundo después del agua y el café. La costumbre de servir hojas de la planta del té (Camellia sinensis) para darle un buen sabor al agua hervida se utilizó por primera vez en China hacia el año 250 a. c. y desde ese momento se ha expandido por todo el mundo.

Una sola taza de té posee propiedades antiinflamatorias debido a los antioxidantes que contienen. Hoy en día se sugiere el consumo de té con los alimentos para favorecer la digestión. Incluso, se desprenden de diversas investigaciones que hablan del té como un aliado para prevenir patologías como el Parkinson o el colon irritable.

Y no sólo eso porque el té contiene antioxidantes, flavanoles, flavonoides, catequinos y polifenoles. Debido a sus catequinos, el té tiene propiedades antiinflamatorias y neuroprotectoras, sustancias químicas que aportan al té importantes propiedades anti-inflamatorias y neuroprotectoras. Si nos referimos a su valor nutricional, el té también contiene muchas sales minerales como sodio, potasio, y níquel así como hierro, cobre, silicio, aluminio, magnesio, fósforo y calcio, en pequeñas cantidades

Te Verde Limón Siciliano de Elements Tea and Coffee

Extender la cultura del té en Madrid

Motivados por extender una verdadera cultura del té en la capital nace Elements Tea and Coffee, una pequeña empresa que quiere promover el consumo de esta saludable y tradicional bebida como expresión cultural. Elements Tea and Coffee cuenta con medio centenar de tés e infusiones de una gran calidad que han sido producidos con las técnicas más vanguardistas para que mantengan todas sus propiedades y su verdadera esencia en cuanto a textura, aroma y sabor.

Elements Tea and Coffee ya se han instalado en más de media decena de restaurantes madrileños como el Café Murillo, El Velázquez 17, Pasta Mito, Kuoco 360 o Paperboy en donde disfrutarás de una gran experiencia a la hora de pedir tu té, ya que te enseñan todos los pasos a seguir para que consigas un té perfecto.

Y es que tomar té es una experiencia en la que se activan los sentidos de la vista, el gusto y el olfato. Sus colores, sabores y olores generan momentos agradables tanto a nuestro cuerpo como a nuestra mente y aportan indudables beneficios. Todos cuentan con unas características generales pero luego dependiendo de su variedad (verde, rojo o Pu Erh, Oolong, blanco y negro así como los Roiboos, florales o herbales) cuentan con unas propiedades diferentes

Cómo para preparar un té perfecto

Te Oolong China de Elements Tea and Coffee

La filosofía de Elements Tea&Coffee es que los amantes del té y las infusiones así como las personas que empiezan a interesarse por la cultura del té logren una Experiencia 10. Por eso, además de cuidar la cantidad de producto que echamos al calentar, Elements Tea&Coffee recomienda seguir unas pautas relativas a la temperatura del agua y al tiempo de infusión para llegar a disfrutar plenamente del té o la infusión que se va a tomar. Por ejemplo, para el té blanco y el té verde recomendamos que la temperatura del agua sea de 80ºC y el tiempo de infusión del producto esté entre los 2 y los 4 minutos. En el caso del té negro, la temperatura del agua debe estar entre los 85 y los 95ºC y el tiempo de infusión bajaría a 3 minutos para evitar el exceso amargor del producto. Para hacer un buen Pu Erh o té rojo, un té Oolong así como cualquier infusión, ya sea un Rooibos, herbal o frutal, la temperatura del agua tendrá que rondar entre los 90 y los 95ºC y el tiempo que tiene que infusionar el producto debe estar entre los 3 y los 5 minutos.

La buena noticia es que a finales de mayo abrirán su propia tienda en plena Milla de Oro de Madrid, en el número 228 de la calle Serrano en donde podrás encontrar más de medio centenar de tés e infusiones, incluso algunos tan novedosos como el de Aloe Vera o el de Mujer Activa, ideal para las jornadas más agotadoras de la semana. Dos tés exclusivos de Elements Tea and Coffee… y a disfrutar de la experiencia.

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Como ya sabréis muchos, desde siempre he bebido cerveza, con y sin alcohol, pero estos últimos años en los que me intento cuidar más la suelo pedir sin alcohol, excepto quedadas excepcionales. Me costó acostumbrarme a su sabor pero ahora me encanta. En esta etapa de mi vida, especialmente ahora en el estado en el que me encuentro (guiño, guiño) me han recomendado beber mucho líquido, especialmente agua, pero a veces se hace muy cuesta arriba. He probado con zumos de tomate, con tónicas -que contienen mucho azúcar- con batidos… pero cuando una sale le apetece darle algo más de alegría y sabor a su cuerpo.

Amstel 00 alcohol

Tras la agotadora y divertida clase de Bollywood en la Escuela Plaza 82 quisieron ponerle un broche de oro a la jornada con aperitivos indios y unas cervecitas que nunca había probado, las Amstel 0,0 alcochol. Me gustó muchísimo y lo más curioso es que los que nunca habían probado una “sin alcohol” se quedaron alucinados porque dijeron que se parecía mucho al sabor de la cerveza original y que si no les hubieran dicho nada ni se hubieran dado cuenta de que era una 0,0. La verdad es que tiene mucho más sabor que las “sin alcohol” y es todavía un pelín más saludable.

Las cervezas sin alcohol forman ya parte de nuestro entorno, y con un peso de un 14% sobre el total de la categoría de cervezas, de hecho, según los últimos datos, España lidera el consumo de cervezas sin alcohol de la Unión Europea. En este caso Amstel 0,0 -del grupo Heineken- nace como una propuesta para los cerveceros que desean disfrutar con todo el sabor y la libertad que aportan las cervezas con 0% alcohol.

Elaborada con los mismos ingredientes 100% naturales que la cerveza tradicional, mantiene sus mismas propiedades nutricionales, con un aporte calórico aún menor. Por ello, la Amstel 0,0 fue la mejor opción para hidratarnos después de la clase de baile de la que pude disfrutar. Yo ya me he comprado otras para tenerlas en casita para momentos especiales, ¿y tú? No esperes a que te digan que sabe como las cervezas de toda la vida.

Amstel 0´0 alcohol tras una clase de Bollywood

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¡Error! Debemos hacer cinco comidas al día y si no ingerimos la más importante, el desayuno, además de no aportar los nutrientes necesarios a nuestro cerebro para rendir en las horas fundamentales del día, ralentizaremos nuestro metabolismo y a la larga quemará menos calorías.

Tras esta charla de madre que acabo de soltar queda claro que la única manera de empezar bien el día es con una desayuno sano y nutritivo como los que nos propone Viva Burger, un restaurante vegano que además hace unas riquísimas hamburguesas vegetarianas, de las mejores que hemos probado en Madrid.

Viva Burger, ubicado en pleno barrio de La Latina, nos propone tres opciones de desayunos saludables: con tostadas de pan integral con tomate, tostadas con aguacate y tomate o un postre para los amantes del dulce, como la tarta de pera vegana con aceite de oliva y canela, la tarta de zanahoria o la tarta de chocolate vegano. Todos los platos son combinables con café, té, zumos de fruta natural y como complemento

Desayuno healthy Viva Burger con bollo

Viva Burger ofrece también sus famosos batidos veganos de fruta natural a los que podrás añadirles algún súper alimento para completar tu desayuno. Entre ellos encontramos maca, un potente vigorizante que aumenta la energía; spirulina que depura el organismo y estimula el sistema inmunológico; cacao crudo como gran fuente de magnesio y alimento de los dioses, y hierba de cebada con propiedades antiinflamatorias, alcalinizante, antioxidante y gran desintoxicante.

Tres opciones que puedes personalizar a tu gusto y que harán que tus días comiencen llenos de energía gracias a estos sanos alimentos ricos en vitaminas y grandes propiedades nutricionales. Unos desayunos se podrán degustar todos los días de 10.30h a 13.30h. No te lo pierdas y disfruta de una manera sana de Madrid.

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Takering acaba de nacer para ofrecer una alternativa sana y sabrosa en forma de catering, con platos ideales para disfrutar en casa o para compartir en eventos de todo tipo. “Consideramos que cocinar con ingredientes naturales y desde cero hace la diferencia de un plato saludable, es por eso que en Takering seleccionamos los mejores y más puros ingredientes y productos preparándolos con recetas auténticas que garantizan una elaboración libre de excesos”, expresan María Leal y Verónica Mauro, creadoras de la marca ambas Health Coaches del Institute of Integrative Nutrition en Nueva York.

Takering catering mejicano

Nosotros pudimos disfrutar de Takering en una velada de su amplia oferta gastronómica que se basa en el recetario tradicional mexicano con un toque de fusión. Tenemos que destacar su exquisito Guacamole, con receta casera secreta que no pudimos sonsacarles; Tostada de atún sellado con amaranto, guacamole y rúcula que están para chuparse los dedos; las Flautas de pollo acompañada de salsa de aguacate y yogurt, así como su original y delicioso Pastel azteca, con mole artesanal y ajonjolí. Un delicioso catering “a la mejicana” que en todo momento estuvo aderezado de unas deliciosas margaritas de frutas tropicales, imprescindible probar la de kiwi.

María y Verónica se encargan de hacerte un presupuesto personalizado de Takering sin ningún tipo de compromiso con los platos en los que estés interesado, y ¡viva Méjico!

TAKERING

www.takering.es

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Hace casi un mes que me fui de viaje a Granada con dos de mis grandes amigas del colegio, una nos recomendó que si habíamos probado el aloe vera líquido para beber. Yo ni sabía de su existencia y mi amiga Victoria, muy maja ella, nos preparó tres tacitas con agua caliente y un poco de G7 Aloe Detox de Silicium. Se trata de una bebida bio de Aloe Vera enriquecida con silicio orgánico que detoxifica el organismo de metales pesados y cuyas propiedades están especialmente indicadas en casos de problemas digestivos, envejecimiento prematuro, fatiga o ánimo decaído. Vamos, lo que estaba buscando. La verdad, es que soy bastante escéptica con todas estas cosas pero al ser tan natural y puro –en el líquido revolotean los trocitos de aloe vera y no tiene ningún tipo de adulteración- y recomendármelo mi amiga, me animé.

Yo me lo preparo de dos maneras, en ayunas con agua caliente, lo que es una práctica detox infalibre que viene a sustituir al agrio limón con agua que por las mañanas cuesta mucho tomárselo. Y otra forma, que es la que más me gusta, es a media mañana con un zumito, normalmente de naranja o de manzana y pera con leche de coco.

G7 Aloe Detox

Me informé un poco más sobre este producto que me parecía que tenía muchos puntos a favor y descubrí que la pureza de esta bebida es gracias a un proceso de extracción en frío único patentado por Ingenieros Agrónomos y Doctores en Biología de la Universidad de Alcalá de Henares y que además la plantación de aloes que provee a Silicium está situada en suelos fértiles, soleados y ricos en nutrientes de Andalucía y posee la denominación de agricultura biológica.  Vamos, un producto 100% español, lo que me gustó más todavía. Yo os cuento que en estas tres semanas que llevo tomando G7 Aloe Detox (lo ideal del tratamiento es un mes) me ha mejorado el estado de ánimo y mi sistema digestivo funciona como un reloj, y es que el aloe vera bebible está especialmente indicado en casos de problemas gastrointestinales, ya que mejora la digestión y elimina los ardores y reflujos.

Yo os animo a que al menos lo comprobéis vosotras mismas, aunque el sabor al principio es extraño, le vas cogiendo el gustillo cuando te empiezas a sentir mejor y más animada.

G7 Aloe Detox

P.V.P: 34,98 euros en Farmacias, Parafarmacias y Herbolarios

www.siliciumg5.com

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¿Cómo funciona la atención plena?

Tuve la oportunidad de asistir a la presentación de este nuevo curso y salí con muy buen sabor de boca. Nunca había asistido a una clase de coaching aplicada a la alimentación y la verdad es que te hace replantearte muchas cosas a la hora de comer y sobre todo a saber disfrutar de la comida sin culpas. Según nos explicó Azinovic, nuestro cerebro tiene la  capacidad de reprogramarse, una propiedad a la que se le  conoce como  neuro-­‐plasticidad.     A   través   de   cambios   mediados   por la práctica  de  la  atención plena en   diversas   áreas   del   cerebro   involucradas   en la auto-regulación, la  atención plena tiene   efectos en: la regulación     de la atención, conciencia  corporal, regulación emocional y cambio en la  perspectiva de    uno    mismo.    Según pude comprobar en persona a través  de la práctica   de la atención consciente podemos  cambiar   nuestra mente   y   esto   modifica  las    estructuras    de    nuestro    cerebro. A través de   prácticas   de   atención plena basadas   en la sabiduría milenaria,   con un sólido  sustento     científico, los programas de mindfulness   ayudan a librarse   de la   lucha CON LO QUE SE COME enseñando a CÓMO COMER, y transformando   la   relación   con   los   alimentos,    mejorando la salud,    la    imagen    corporal,    las    relaciones    y    la    autoestima.

Meditación como eje: «Mens sana in corpore sano»

El mindfulness utiliza ejercicios de meditación para cultivar la conciencia en torno a la comida y a lograr un abordaje más equilibrado con respecto a la alimentación, la salud y el peso. Las invitadas a la presentación de la mano de Cuca hicimos una sesión en la que nos reencontramos con todo nuestro cuerpo, desde la cabeza hasta los pies y entre todas pensamos lo que nos aportaba un alimento, en este caso, una pasa: la olimos, la saboreamos, tranquilas, apreciando sus nutrientes, siendo conscientes en todo momento de la pasa en toda su esencia. Fue un ejercicio muy constructivo. De hecho, diversos   estudios   han   encontrado   lo   siguiente   acerca de   intervenciones basadas en la atención  plena  aplicadas a la  alimentación:

-Se aprende a reconocer estados emocionales sin activar patrones reactivos habituales, como comer compulsivamente.

-Se mejora la capacidad para identificar señales de hambre y saciedad.

-Disminuyen las conductas alimentarias de riesgo, incluyendo los atracones y los impulsos irremediables de comer.

-Menor ansiedad.

-Mayor autoaceptación, seguridad y confianza.

Aprender a comer de manera sana y consciente

Los objetivos que quieren lograr con este curso y que nos enseñaron son los siguientes:

I. Reconectar la conciencia  del  hambre    física  vs    otros    elementos    que    disparan    el comer  emocional.

II. Reconectar con la sabia  elección    alimenticia teniendo    presente    tanto la  salud como  el    placer.

III. Reconectar  con    el    placer    de    saborear    y    disfrutar    de la comida.

IV. Reconectar con  las    sensaciones    de    satisfacción    (sabor    y    saciedad).

V.   Desapegarse  del    sufrimiento    y    reconectar    con la auto‐aceptación.

Curso “Bienestar Consciente”

Sábado 20 de junio

Programa:

10.00-­‐10.30 -­ Bienvenida,    presentación    del    programa y    meditación.

10:30-11:30 -­ Los    8    tipos    de    hambre    (meditación    con    alimentos).

11:30-12,15 – Hambre    física  vs    hambre    emocional.

12:15-12,30 – Descanso.

12:30-13,00 – Plenitud,    saciedad    y    satisfacción    con la  comida (meditación    con alimentos).

13:00-14,00 ­- Hambre    de    corazón    (meditación).

Precio:    50€

Impartido por:    Cuca  Azinovic

Lugar: Escuela  de    Cocina Telva ( C/    Crucero    25    Mayo,10)

Reserva:  91-3457478

Web: www.escueladecocinatelva.com

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Samantha Vallejo Najera

El espacio donde tuvimos el encuentro no podía ser mejor: mobiliario rústico, lleno de vegetación, vajilla floreada, música de violín y una decoración 100% sostenible, incluso nos dieron la minuta del bruch de papel de semilla de amapola para que la plantemos, una pasada. Era su casa pop up, La Casa Sojasun, un sitio de ensueño donde la soja invadía todos tus sentidos nada más entrar. Allí nos comentaron que la semilla de la soja es una legumbre de alto valor nutritivo que contiene alrededor de: 10% de agua, 4-5% de minerales (principalmente potasio y fósforo), y una amplia variedad de componentes orgánicos, entre los que destaca su elevado porcentaje de proteínas (35%), conocidas como de buena calidad -casi el doble que en la carne (20%), 4 veces la de los huevos o hasta 12 veces la de la leche de vaca.

Además, la soja tiene un contenido muy bajo en grasas saturadas y es el único alimento que contiene isoflavonas (antioxidante natural), que ayuda a conservar el calcio corporal, en cantidades relevantes, también aporta los 8 aminoácidos esenciales para nuestro organismo, lo que favorece la digestión y ayuda a prevenir enfermedades. Contiene lecitina, una sustancia que, entre otras cuestiones, evita problemas cardíacos. Estos son algunos de los beneficios que nos comentaron en la charla y luego Samantha preparó para la ocasión ocho platos, cuyas recetas se pueden encontrar en la web de la Sojasun (www.sojasun.es) basados en sus cinco gamas de producto 100% vegetales: bebidas (de soja con calcio, natural, con chocolate, vainilla y con base de arroz); alternativas al yogur (naturales, con pulpa y trozos de frutas, fuente de fibra y cremosos), postres (plaisir de vainilla, chocolate, flan y postre para beber), platos preparados (hamburguesa de soja indiana, de tomate y albahaca, picado vegetal, escalopines de seitán…) y complementos culinarios (nata para cocinar y tofu entre otros).

A mi personalmente me encantaron las hamburguesas de curry y albahaca con tomate ¡estaban buenísimas! Nunca habría pensado que las hamburguesas de soja iban a estar tan buenas y jugosas. Se tardan en calentar 5 minutos en la sartén y sólo tienen 157 calorías. Aluciné. Fue una agradable experiencia, en la que @mesadedos estuvo acompañado por dos grandes gastrobloggers como son Eva (@GastroActivity) y Carlos  (@charlyappletree), he aprendido que comer sano no está reñido con comer rico, y los productos de SojaSun son eso: sanos y ricos. Os animo a probarlos, sobre todo las hamburguesas de soja, que son menos comunes, y que como ya os he dicho me han conquistado.

Agradecimientos a LA MAS CHULA

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