El Erasmus en Italia me dejó huella, tanto que siempre voy buscando aquellos restaurantes italianos cuyos sabores tradicionales me devuelvan a aquellos maravillosos años. Grosso es uno de ellos. Su auténtica pizza napolitana hecha en horno de leña me trasladó por unos minutos al viaje que hice por Napoles, Pompeya, Salerno y la Costa Amalfitana mientras estaba de Erasmus. Además, esta vez diría que mi viaje fue mucho mejor porque pude disfrutar de esos tradicionales sabores con mi marido y mi pequeño Daniel de tan sólo tres meses ya que en el local admiten carritos.

Grosso acaba de inaugurar un segundo local en el número 48 de la calle Santa Engracia, el primero, al que fuimos nosotros está en la calle Hermosilla, 85. Con un precio medio de 16 euros, puedes disfrutar de una deliciosa pizza -protagonista indiscutible- de bordes gruesos y esponjosos con ingredientes traídos del mismo Napoles con un sabor inigualable hechos al horno de leña así como de diversos “antipasti”, o entrantes, y postres caseros. Una carta sencilla y directa llena de buenos propósitos. Entre los productos importados cabe destacar la burrata, la mozzarella di búfala campana DOP, el prosciutto, el salame picante napoletano o la base de tomate San Marzano para las pizzas.

Los dueños de Grosso, Hugo Rodriguez y Jorge de Blas, lo tenían claro: querían traer a Madrid el auténtico sabor de las pizzas napolitanas y para ello trajeron un horno de leña “made in Napoles”. El nuevo local, que tiene la misma estética industrial que el de Hermosilla con madera y ladrillo visto, cuenta con un horno que también ha sido fabricado expresamente por expertos artesanos napolitanos, esta vez más grande y con capacidad para hornear hasta cinco pizzas a la vez.

Un horno de 2.500 kilos que se mantiene a una temperatura constante de 500 ºC desde que los pizzeros, también Napolitanos, lo encienden puntualmente cada día a las diez de la mañana. Según nos comentaron, por el horno pasan más de 200 pizzas diarias que, gracias a las altas temperaturas a las que son cocinadas, tardan menos de 90 segundos en estar listas.

Calzone

De todas sus pizzas, la más popular sigue siendo la Grosso, elaborada a base de mozzarella, tomate San Marzano, rúcula, prosciutto di Parma, lascas de parmesano y tomate cherry. Destacan también la Leone, con base bianca de provola affumicata y mozzarella, longaniza napoletana y cebolla morada; la Diavola, con salame piccante napoletano, mozzarella y tomate San Marzano; la Vegana, con tomate San Marzano, berenjena, calabacín y un toque de ajo y la Borghese, con base bianca de crema trufada y mozzarella, prosciutto di Parma y champiñones que fue la que pedimos junto con la Calzone, que va doblada y tiene unas dimensiones estratosféricas.

Los postres de Grosso son todos caseros. Nosotros optamos por uno de los más aclamados que es el Albero da Zia Lucy, que es una famosa crema de nata helada y polvo de galleta, riquísimo, y que compite con la Ichi´s Nutella Pizza, una pizza de nutella y crema mascarpone… por si te has quedado con hambre. Boun apettito

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Muñagorri triunfa porque cuenta con un protagonista de excepción como es su chef, Pedro Muñagorri, que da nombre al restaurante y al que tuve el placer de conocer. Una persona agradable, correcta y con un punto irónico, rasgos que se reflejan en su cocina vasca de corte clásico pero con toques vanguardistas con la que conquista a todos la que la probamos por primera vez.

Y es que Pedro, con más de 20 años de cocinero a sus espaldas, sabe muy bien lo que se cuece en los fogones y fuera de ellos.  Un chef que se ha formado entre San Sebastián y Fuenterrabía (Escuela de Hostelería, Zuberoa, Zeria y Casa Nicolasa) y que comenzó su andadura en nuestra región en el municipio de Las Rozas. Sería en 2012 cuando decidiera trasladar Muñagorri a la céntrica calle Padilla donde se encuentra hoy.

Famoso Nido de Muñagorri

Muñagorri cuenta con dos cartas, una para la barra y otra para su comedor, aunque puedes encontrar algunos platos top para compartir que están en las dos así como las nuevas incorporaciones y las recomendaciones. Y es que la cocina de Pedro Muñagorri se basa en la temporalidad de los productos y eso le hace incorporar nuevas creaciones muy a menudo. De hecho, ahora en barra podremos encontrar nuevos platos de inspiración street food como el perrito rostbratwurst con pesto y mostaza Pommery, fish and chips, burrito de pato confitado y puerros sobre un talo de maíz o el mollete de calamares.

En la carta de barra tenemos un apartado de raciones para compartir, medias raciones de cuchara, pinchos fríos y pinchos calientes, y la del comedor ofrece entradas, platos de cuchara, del mar, y del campo. Nosotros optamos por la carta de barra y pudimos probar unas exquisitas Croquetas de jamón ibérico, con una bechamel suave y un intenso sabor a jamón que me recordaron a las de mi niñez. También podemos encontrar Sardina ahumada, piquillos y aceite de albahaca, Patatas bravas con su piel o Ensaladilla de txangurro con huevas de trucha, una carta que cómo leéis te entra rápidamente por los ojos y por el estómago.

Albóndigas de Merluza de Muñagorri

Uno de sus platos estrella (de obligada petición) que también probamos fue el Huevo en Nido, con setas, foie y trufa en crujiente. Una curiosa locura gastronómica donde, como nos desvelaron, la cáscara lleva añadido un edulcorante que hace que se solidifique y tengas que romperla y mezclarla con el resto de ingredientes para crear el plato.  Riquísimo y sorprendente.

Antes de dar paso a los platos fuertes, también tomamos unos deliciosos Espárragos a la plancha con mayonesa de trufa, que recomiendo a pies juntillas. Llegados a este punto, tengo un dilema, porque los tres platos que os voy a nombrar son dignos de exposición y no sabría decantarme por ninguno de los tres. Os hablo del Steak tartar con mostaza de trufa e Idiazabal ahumado, la Carrillera de vaca al Oloroso con puré de patata y las Albondigas de merluza en caldo de garbanzos y jamón ibérico. Tres platos como tres soles que debéis de probar. Sólo deciros que las albóndigas sorprenden al ser de pescado y que tienen una textura parecida a las croquetas, lo demás lo tenéis que descubrir por vosotros mismos porque son una auténtica delicia.

Torrija de Brioche de Muñagorri

 La nota dulce de esta gran experiencia, que repetiremos seguro, la puso una rica Torrija casera de Brioche con helado de vainilla aunque, al igual que el resto de la carta, es misión imposible elegir sólo un postre porque te los comerías todos.  Otros que también me llamaron la atención, y que deberéis probar por nosotros, fueron las Cañitas templadas rellenas de crema, la Tarta de manzana al horno, puré de manzana asada, crema fresca y helado de avellana o el Mousse de chocolate con helado de choco con naranja.

Muñagorri merece la pena y mucho tanto por la calidad de sus productos y lo ricos que están sus platos como por lo agradable que es el restaurante. Comentaros que el ticket medio en barra suele rondar los 25 €, y en sala unos 45 € pero os aseguramos que es un gran precio para la calidad que ofrecen en sus platos. No os arrepentiréis, vamos, de hecho tenéis que ir ya a visitar a Pedro Muñagorri ¿Cuándo quedamos? Ojito que cierra los domingos y los lunes por la noche.

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Es un lugar donde los platos tradicionales son su bandera pero en este último periodo se han querido centrar en su cocido madrileño en tres vuelcos que va acompañado de forma correcta de unas ricas piparras y una salsa de tomate casera.

En esta taberna castiza, aparte del cocido madrileño, se puede disfrutar de otros platos de carta típicos madrileños o del menú castizo que se compone de croquetas del tercer vuelco, oreja de cerdo ibérico a la plancha, callos isabelinos y de postre una torrija casera. Este menú castizo se acompaña de vino de Madrid. En su carta también ofrecen caracoles camperos, tortillas con callos madrileños, croquetas de sabores diversos como la de rabo de toro o bacalao y muchos otros platos que poder degustar.

Los 3 vuelcos del cocido en Casa Maravillas

El cocido madrileño de Casa Maravillas se sirve todos los días a un precio de 18 euros. El primer vuelco es la cuchara compuesto por un caldo suave con fideos finos. El segundo lo protagonizan los garbanzos, el repollo, las patatas, el puerro, la zanahoria y el nabo. Y por último, en el tercer vuelco llega la carne: magro de cerdo, carne de vaca, chorizo, morcilla, gallina, tocino de jamón, manos, cachucha, oreja de cerdo y relleno.

Además la carta varía en invierno y en verano, pudiéndola disfrutar en cualquiera de sus salones con un pescado fresco o una buena carne, ya sea de cebón o corta maduración, pero siempre de primera calidad.

En Casa Maravillas nos dan muchas opciones para contentar todas nuestras apetencias. Desde un buen jamón o cecina de León a unas buenas anchoas del Cantábrico así como su amplia variedad de conservas.

Si tu opción es acercarte a Casa Maravillas a tomar un vermú o una cervecita fría también puedes comer a base de ricos aperitivos, tapas y raciones con los que acompañar a tu elección.

Para los más golosos se recomiendan las torrijas, que se preparan todo el año, así como el tiramisú casero que no te dejará indiferente.

En resumen, Casa Maravillas nos ofrece un restaurante familiar, con mucho encanto y un trato personalizado con un único propósito, adaptarse a los gustos y necesidades de los clientes y crear fieles durante todo el año.

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Hablar de Tuk Tuk es hablar de verdadera comida asiática a precios asequibles. Su origen parte de su creador Ricardo Alexandre que emprendió una aventura por Asia. Allí vivió durante muchos años en los que exploró de cerca los secretos de la cocina asiática para luego traerlos a Madrid.  Olores intensos, sabores potentes y colores llamativos que no tardó en plasmar en lo que hoy son los creativos platos asiáticos al estilo callejero de Tuk Tuk que ya han conquistado muchos paladares madrileños.

El local que tienen en la calle Alcalá 167 está plagado de murales coloridos, el que más nos llama la atención es el que nos recibe a la entrada formado por un collage con imágenes de Bangkok y sus tuk tuk, vehículos de transporte típicos de Asia, similares aquí a los taxis, y que dan nombre al restaurante.

Sexy siao bao

El viaje culinario está asegurado. La magia asiática comenzó con su “Sexy Siao Bao”, que aunque está fuera de carta es el plato protagonista de Tuk Tuk y debes pedirlo sin complejos. Se trata de un pan bao (pan filipino al vapor) relleno de cerdo estofado y cubierto de mayonesa picante, de los mejores que hemos probado sin duda. Las brochetas “Malaysian Satay” llegan para recordarnos que el pollo y el cacahuete pueden resultar una combinación perfecta. Si estos dos platos eran para quitarse el sombrero cuando llegó el “Malay Curry Laksa”, la sopa de noodles vermicelli con leche de coco que te trasladará directamente a lo más profundo de Malasia y Singapur. Esta sopa viene acompañada de gambas, pollo, tofu y brotes de soja y es sólo apta para valientes y amantes del picante.

Malay curry laksa

Y si sigues con más ganas de emociones fuertes, también te recomendamos el “Bicol Express”, un famoso guiso popular a base de chiles, leche de coco, pasta de camarones, cebolla, carne de cerdo y el ajo. Llegados a este punto ya perdimos la sensibilidad de las papilas gustativas asique los refrescantes Lolo Polos, marca de helados con la que trabajan, nos devolvió el gusto por los alimentos. Como curiosidad nos contaron que están trabajando para introducir un postre asiático que sólo se podrá degustar en este local. Esperamos que cuando volvamos lo encontremos porque de verdad echamos en falta una sorpresa dulce asiática en nuestros paladares.

Sitio recomendable 100% con más de 30 entradas en cartas para disfrutar de la verdadera comida asiática callejera. En estos momentos Tuk Tuk cuenta con cuatro restaurantes en los barrios de Chueca, Chamberí, Chamartín y Salamanca, y tienen un puesto en el Mercado Vallehermoso y opción de take away para viaja a Asia sin moverte de tu sofá.

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Los Montes de Galicia es un consagrado templo de la cocina gallega, que se encuentra muy cerquita de la plaza de toros de Las Ventas, que ha engalanado sus paredes de modernos azulejos de cerámica en tonos blancos, azules y negros y ha vestido sus suelos de baldosas hidraúlicas con figuras geométricas para que nosotros sólo nos tengamos que preocuparnos de disfrutar de sus manjares gastronómicos. Una decoración muy acertada que además aderezan con plantas en la preciosa terraza interior acristalada que han “sacado” con la remodelación del local.

Nada más entrar nos topamos con su mítica barra, ideal para tomarse unos vinitos y tapear, a la que ahora quieren darle un protagonismo mayor ya que han creado una amplia carta de cócteles (con mariscos, según algunos especiales) y cuenta con una amplia oferta de bebidas espirituosas. Nosotros pudimos probar el Kir Royal, un cóctel típico de Francia hecho a base de cava y licor de cassis, aunque también hay cabida, y son especialistas, en daiquiris, negronis, mojitos y caipirinhas, por lo que también es un sitio ideal para tomarse la última copa antes de retirarse a casa, la disfrutarás.

El concepto de la carta de Los Montes de Galicia es muy sencillo ya que combinan recetas tradicionales y clásicas con toques modernos en donde Jorge Vico es el chef. Tenemos entrantes para compartir (o no), platos del mar, del monte, arroces y temporada, así como una amplia carta de postres caseros. Nos atendió la metre de sala, Rocio Yague, muy profesional y cercana a la vez, que nos recomendó un Ribeiro que hacen sólo en exclusiva para el restaurante. Muy rico y fresquito.

Un vino que nos acompañó toda la cena en la que comenzamos con una espectacular “Empanada de sardinas con tomate y tomillo limón», casera y deliciosa. Un plato clásico que lo bordan. Seguimos con una novedad rompedora en carta como es el «Cebiche-sashimi de vieiras, con pipirrana de mango y ají». Aquí llega uno de nuestros platos preferidos como es la «Sardina ahumada con puré de aguacate y tomate cherry». Comentaros que como nos comentaron las sardinas las ahúman en el propio restaurante, y así están de buenas. Seguimos nuestro festín con el clásico “Pulpo a feira”. Muy rico, con mucho pimentón y acompañado de patatas cocidas. Un plato que también merece la pena pedir.

Como broche de oro de la velada en Los Montes de Galicia pedimos el » Lomo bajo de vaca gallega madurado en seco” durante 60 días. Y es que las carnes de Los montes de Galicia son su fuerte en donde no pueden faltar las carrilleras de ternera, la pluma ibérica o el solomillo de vaca. Nuestra carne vino acompañada de patatas gajo y pimientos de padrón.

Aunque estábamos casi llenos no podíamos decir que no a echar un viztazo a la carta de postres caseros, y claro, picamos. Cayeron unas «Filloas rellenas de crema de queso», y una «Tarta de queso», esta última se llevó la palma, de sabor intenso parecida a una quesada.

No podemos hacer otra cosa que recomendaros el restaurante de Los Montes de Galicia. Estamos convencidos de que tanto tu pareja como tus amigos quedarán encantados si les llevas a este local de cocina tradicional gallega con aires renovados en donde el ticket medio por persona ronda los 40 euros. Un sitio cuya filosofía consiste en ofrecer una experiencia gastronómica completa, desde un picoteo en barra acompañado de buenos vinos, como una carta amplia y variada carta con recetas tanto clásicas como modernas y coctelería de autor. Todo ello en un entorno agradable y con servicio profesional y cercano, ¿qué más se puede pedir?

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La Bistroteca se encuentra en pleno barrio de Goya, distrito Salamanca, en el número 7 de la calle Espartinas. Aunque se puede denominar un espacio para el Feel and Eat, donde hay un importante protagonismo de brochetas, perritos y hamburguesas, La Bistroteca ofrece mucho más. La distribución quizás no es la más práctica en cuanto a aprovechamiento de espacio por la orientación de algunas de sus mesas, incluso en alguna zona se nos antoja demasiado cercanas entre ellas pero lo han hecho así para poder crear un ambiente mágico para el cliente,  un lugar ideal para disfrutar con los amigos, con la pareja e incluso con los más pequeños de la casa, gente que tenga curiosidad por conocer realmente lo que es una buena hamburguesa más allá de los locales más comerciales que están creciendo como setas. En lo que se refiere a decoración, el local tiene infinidad de detalles y uno de los que más no llamó la atención es que han conservado el vinilo del anterior local (“Tasca Marina”) consiguiendo integrarlo a la perfección en La Bistroteca. Tampoco podemos olvidarnos de los detalles en madera de las mesas ni de los papeles pintados que han combinado con muy buen gusto en sus paredes, como el de la entrada con maletas, que nos indica que este va a ser un gran viaje gastronómico, o el de los baños, muy mimetizado con el entorno.

El increíble guacamole

Después de surtirnos de una buena cerveza jamonera de La Virgen y sendos vinos de Caraballas, un verdejo ecológico muy fácil de trago, nos decantamos por probar el ya popular Guacamole, muy especial, servido en un gran mortero de piedra, traído desde el mismo México, con lima, cilantro, cebolleta tierna y terminado en mesa. El detalle de que controlen el punto de guacamole y te pregunten si está a tu gusto considero que es un pleno acierto que hace también que el comensal interactúe con el servicio de sala, muy a destacar en nuestra experiencia por su mezcla de corrección y simpatía. Para comer este increíble guacamole te sirven una curiosa combinación de nachos y pequeñas obleas de pan crujiente que unidos al producto se convierten en una experiencia que hay que vivir para entenderla.

Continuamos con unos Rollitos de gambas con Salsa de sésamo y yuzu (lima japonesa). Las gambas salteadas con cebolleta china son muy recomendables pero nos quedamos con ganas de más, indicativo del buen sabor de boca que nos dejó.

Además, La Bistroteca ofrece una selección variada de brochetas muy apetecibles entre las que nos decantamos, como no podría ser de otra forma, por la Brocheta de pulpo a la parrilla con patatas revolconas ecológicas. El sabor muy rico pero el punto de cocción algo durillo acompañado de un puré con un potente sabor muy apropiado para acompañar al pulpo.

Rollitos de gambas con Salsa de sésamo y yuzu

Brocheta de pulpo a la parrilla

Llegado el momento de uno de los grandes productos de La Bistroteca, las hamburguesas. Nos explicaron que los panes, en casi su totalidad de variedades, provienen de Madre Hizo Pan y la carne comparte distribuidor con los restaurantes de El Buey, identidad de una carne de calidad suprema que para nosotros es de lo mejor que hemos probado en Madrid, hablamos de Carne de Discarlux, picada a mano cada mañana en el propio restaurante. Nos dejamos guiar por Vanessa y nos dieron a probar la Hamburguesa de Buey, elaborada con 170 gramos de carne 100% de buey fileteada, tortita de patata, lechuga y una fantástica salsa de mostaza, pimienta y setas entre un pan clásico de semillas.

Hamburguesa «La Brie»

Y La Brie con carne 100% rubia gallega (en el mismo tamaño), queso brie fundido, confitura de higos y uvas y chips de zanahoria. El pan es artesano de cerveza negra. Nos quedamos con la de Brie y con ganas de probar La Gansa que viene con un medallón de foie a la plancha de pecado mortal guloso. Asique ya estamos volviendo.

Para el momento dulce volvimos a dejarnos guiar y nos asombraron con una Panna Cotta de coco con galleta de chocolate servida en tarrito de cristal recordando los antiguos yogures y tienes que romper la galleta e introducirla dentro, un gustazo, y un postre exquisito de Mousse de maracuyá con crumble de almendras que te preparan en la mesa, todo un espectáculo que nos hizo disfrutar como auténticos niños y por lo que recomendamos su obligada cata cuando os paséis por La Bistroteca.

Y es que La Bistroteca es el restaurante ideal para desconectar y disfrutar después de un día de trabajo, un local elegante y con una relación calidad-precio realmente muy competitiva (25-30 euros por persona). Un sitio donde estamos seguros podréis crear momentos mágicos con vuestros acompañantes y con la certeza de que os quedaréis con ganas de más, como nosotros, y tendréis que volver a probar más platos de su carta.

Si quieres conocer el baño de La Bistroteca, pincha aquí.

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Un espacio gastronómico para aquellos que buscan disfrutar del aperitivo con una caña bien tirada, una comida rápida en mitad de una jornada de trabajo, tomar un respiro para coger energías y seguir de compras por las boutiques de la zona o compartir una cena de picoteo en compañía de amigos durante el fin de semana.

Barra de Pinchos El Gordo de Velazquez

Nosotros descubrimos la Barra de Pintxos de El Gordo de Velázquez por la noche y ya os decimos que para una velada informal con pareja o amigos es ideal. Pudimos degustar sus magníficas croquetas de txangurro y gambas y una serie de pinchos que elegimos al azar en los que pudimos apreciar la calidad de los productos. Y es que nos contaron que lo que quieren reflejar es una propuesta gourmet, fresca e informal de cocina en miniatura basada en el producto de origen (los tomates son de la huerta de Caravaña en La Rioja, los espárragos blancos de Navarra, las pamplinas de Salamanca y la carne de buey gallego) que se rige por la temporada y que apuesta por la variedad aunando la cocina de aquí y de allí.

Así, entre los pintxos podemos encontrar desde los más clásicos y sencillos (1,95 €) como la gilda de piparra, anchoa y aceituna, la tortilla de patata con cebolla caramelizada, o la gran variedad de ensaladillas, hasta los más elaborados (3,75 €) como el de solomillo de buey con pimientos o el de berenjena, jamón, setas y queso ahumado.

Barra de Pinchos El Gordo de Velazquez

Una propuesta que se completa con una completa carta de tapitas en barra, frías, calientes y dulces, todas ellas hechas al momento y en las que hay muchos toques de fusión. Entre las tapas frías destaca un salmorejo muy cremoso, el ceviche de merluza con lima y leche de tigre, un tiradito de dorada a la bilbaína con piquillos y reducción de sidra y el carpaccio de picaña con tomate dulce y rúcula.

En el apartado de tapas calientes se encuentran propuestas de nuestra cocina como las empanadillas caseras de morcilla y setas, las croquetas cremosas de changurro y gambas, la miniburguer de solomillo de buey gallego con provolone y cebolla dulce, la tempura de espárragos verdes y sobrasada o el huevo frito con chanquetes y adobo gaditano.

La Barra de Pintxos de El Gordo de Velázquez se completa con la oferta de tapitas dulces (4,5 €) donde hay opciones originales como el potito de dos chocolates, propuestas ligeras como el potito de fruta de temporada que sirve con tomillo limonero e infusión de té y reinterpretaciones de clásicos como el tiramisú que sirven aquí con cookies y BaiIeys o la versión en miniatura de la ‘carrot cake’ que aquí versionan con chocolate blanco y coco.

No te lo pienses, ve ya a disfrutar de esta Barra de Pintxos gourmet de El Gordo de Velázquez y trasládate por un ratito a Donosti con tus amigos o tu pareja. Además te recomendamos que termines la experiencia tomándote una buena copa y disfrutando del espacio porque lo merece.

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Pasteles Fonty

Ahora, el nuevo Fonty es un restaurante moderno pero informal, como lo definen sus propietarios, con aires de bistró francés. Un lugar en el que, para resaltar su aire moderno, han querido destacar elementos industriales que nos evocan otros locales más modernos, londinenses o neoyorkinos. También cuenta con algunos detalles escandinavos que no dejarán indiferentes a nadie.

Un proyecto en el que han querido plasmar las influencias de cada uno de los lugares del mundo en los que han vivido sus dueños. Y es que el nuevo Fonty ofrece a diario un menú continental, abierto todos los días para desayunos y almuerzos, sin dejar atrás las cenas, de las ya puedes disfrutar a partir de los jueves hasta el domingo y en las que su chef checa Maria Valdez ha configurado una pequeña y selecta carta muy sorprendente.

Aquí tenéis que permitirnos destacar su riquísimo brunch que se ha convertido en uno de los más famosos de la capital porque hacen uno de los mejores Huevos Benedictinos que podrás degustar en tres de los cuatros menús que ofrecen en el brunch y que van desde los 20 hasta los 26 euros.

Huevos benedictinos brunch Fonty

Y es que aunque la modernidad de este nuevo Fonty de Juan Bravo se confronta con tradición del de Castelló, los dos tienen el mismo objetivo que es que todos aquellos que entren se sientan como en casa.

Si quieres conocer el sorprendente Baño de Fonty, pincha aquí

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Salón Resturante Purnima

Pero más allá de su ideal decoración está su estupenda gastronomía en la que para adentrarnos de lleno, nos lanzamos a probar una degustación de currys. Curry es el nombre con el que nosotros, en Occidente, denominamos a los platos elaborados con una mezcla de especias, más o menos picantes.  La mezcla de curry a menudo incluye ají, albahaca, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, frnogreco, jengibre, nuez moscada, mostaza o pimienta de cayena, entre muchas.  La receta del curry varía según cada región y su color depende de los ingredientes de la mezcla. En Purnima hay una gran variedad de currys: de pollo, de cordero y de pescado, y quien se encarga de que todo sepa de maravilla es su dueño Delwar Mozumder que vino desde Bangladesh a Madrid para mostrarnos la verdadera gastronomía india. Yo ya se lo dije: “Me declaro fan de tu Chicken Korma”. Sin duda, el mejor que he probado en Madrid hecho a base de un suave curry de pollo en una salsa de frutos secos, azafrán y crema. Increible.

Chicken Korma de Purnima

Tampoco puedo olvidarme del Chicken Tikka Massala, el clásico curry de pollo tikka, de color rojo, con especias preparadas al estilo punjabi, riquísimo. También tienen una amplia variedad de currys de cordero de los que os podemos destacar, dependiendo de la graduación de picante que os guste, el Lamb Madras,  el Lamb Dhanshak, con un toque de piña, y Lamb Vindaloo, sólo para los más valientes y picantones. Y en la carta de currys de pescado están el delicioso Prawn Jalpiazi, con chiles verdes y especias, y el King Prawn Curry, gambones con tomate, pimientos y especias, muy rico. Llegados a este punto y saliéndome de los currys tengo que destacar otros dos platos vegetales que me sorprendieron y me conquistaron como el Palak Panner, que es un queso fresco cocinado en una salsa de espinacas y condimentado con especias, y el Dhal Malkani que son lentejas preparadas a fuego lento, cocinadas con tomate y una ligera crema, nada que ver seguro con las lentejas que preparan vuestras madres pero están de vicio.

Chicken Tikka Masalla de Purnima

Y para los amantes del Tandoori, que es la cocina que se realiza en un horno tandoor indio cilíndrico que funciona con carbón vegetal, en Purnima también tienen una carta específica con estos platos del que os tengo que decir que no dejéis de probar el Chicken Tandori, pollo macerado en una mezcla de yogurt, jengibre, ajo y especias tradicionales, de infarto. El pan es una alimento imprescindible en la cultura india con el que acompañan sus platos al igual que sucede con el arroz. Nosotros acompañamos los currys con el Chesse Nan, mi preferido, y el Onion Nan que también es ideal, ambos se comen sólos. En cuanto a los arroces optamos por el básico de basmati que es el Pilau Rice, y tengo que decir que me quedé con ganas de probar el Pinneapple Rice que es más dulce con trocitos de piña. Para lo que estéis por la zona que sepáis que tienen un menú del día por 11,90 euros y si sois atrevidos tienen también un menú degustación por 25 euros muy completo en el que te puedes hacer una idea muy completa de lo que es la cocina india. El ticket medio son 25 euros por persona, muy asequible para todo lo que comes.  Estaba todo riquísimo asique tendremos que repetir comida o velada en Purnima al estilo Bollywood.

Aquí os dejamos un video con nuestras impresiones junto a la de otros blogueros:

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Pizza China de KZEN

Tanto la decoración, típica oriental, y su tenue iluminación hacen que te sumerjas de lleno en la gastronomía oriental. El KZEN cuenta con una carta muy amplia y lo interesante es que te dejes recomendar por Lin y Yan para que compartas y disfrutes al máximo de sus costumbres culturales y culinarias. Nosotros hicimos eso, nos dejamos llevar y desde el primer plato fueron todo sorpresas.  Probamos por primera vez la Pizza china, riquísima, y muy diferente a la italiana, sin queso, y con carne de cerdo ibérico con un toque dulzón. En china esta pizza significa tener a la familia unida. Como curiosidad, en China cada plato suele tener un significado especial. Seguimos con uno de los platos estrellas del KZEN como son los Dim-Sum, a nosotros nos prepararon unos especiales de calabaza y otros de cerdo y verduras que estaban increíbles. Los En carta tienen los Ja kao, de langostinos, los Xiao Long Bao, de carne y jengibre, los Jiao Zhi, de pollo y verduras, o los Shao Mai, de carne y langostinos.  También nos sorprendieron con la Pasta de arroz al wok, muy típico de de China, y es que la pasta en este restaurante también es uno de sus puntos fuertes en los que no podéis dejar de probar el Arroz de sushi con salsa de anguila y sésamo,  el Ku-bak (arroz crujiente chino), el Udón (tallarines japoneses) o los Tallarines larga vida, parecidos al Pad Thai, riquísimos sobretodo estos últimos.

Dim Sum variados de KZEN

El chef Lin nos comentó que el pescado es muy importante en la gastronomía china, mucho más que la carne, por ello nos quisieron preparar un plato chino especial como es la Perca al vapor estilo Cantón, muy rica de sabor y muy saludable al estar cocinada al vapor con soja. Entre los pescados del KZEN destacan los langostinos, que los cocinan de diez maneras diferentes entres las que destacan los langostinos crujientes con sésamo o los de hoja de menta con sal y pimienta así como la Lubina con brócoli verde y jengibre al vapor, que es ideal para compartir. Entre las carnes pudimos salivar con la Pierna de lechal crujiente estilo Mongolia a los cinco sabores, que es un éxito en carta así como el Pato Laqueado, uno de los más ricos que hemos probado en Madrid y que se sirve en tres platos diferentes, como manda la tradición en China: con la piel crujiente envuelto en crepes, con la carne salteada con verduras y con la sopa de pato. Y muy bien de precios 26 euros para dos personas y 42 euros para cuatro personas.

Canutillos de té verde de KZEN

De postre no podéis dejar de pedir los mochi o tangyuan de sésamo que hacen allí, que son bolitas de arroz rellenas de pasta de judía roja, es un dulce típico chino y esto son sin duda los mejores que hemos probado. También tienen Rollitos de Chocolate chinos, Tarta de chocolate japonesa o Galleta frita Asia.  El ticket medio es de 25-30 euros y para ser un restaurante chino “de los de verdad”, está genial de precio. También tienen una amplia carta de tés (jazmín, ginseng coreano, verde de dragón…) y sake para los más valientes. Lo dicho, no podéis dejar de probar esta joya gastronómica asiática en pleno centro de Madrid.

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