Cuando hace varios años nos enteramos que la Taberna de Arzabal cerró sus puertas nos llevamos un disgusto en lo emocional. Nosotros les vimos nacer y crecer al igual que ellos, Ivan y Álvaro, nos vieron crecer como pareja y hoy ellos son grandes y nuestra mesa ya es de tres.

El local, para los que conocieron la Taberna Arzabal, ha cambiado poco en su decoración. Unas sillas rescatadas de uno de sus anteriores proyectos y un gran cuadro con el símbolo que ellos han creado para dar su toque arzabalero a la propuesta 100% japonesa que nos traen.

Kirikata, el nuevo nombre que han escogido para este nuevo proyecto, representa el conjunto de técnicas de corte del pescado.

Podemos encontrar una amplia bodega con más de 80 propuestas vinícolas y como no, seña de identidad de todo proyecto con la marca Arzabal, más de 100 referencias de champagne . También, como no debería ser en cualquier restaurante con una propuesta autentica de comida japonesa, están muy presentes los sakes para maridar en perfecta armonía la degustación de bocados que no te dejarán indiferente.

La carta de Kiritaka está muy bien seccionada y podrás decidir qué comer según tus preferencias. Han pensado en los que no les entusiasma la comida semicruda, picante o amantes de la carne.

Adentrándonos en lo que pudimos comer nos llamó especialmente la atención algo que no hemos visto en prácticamente en ningún sitio, contando con nuestra pasión por la gastronomía japonesa. En muy pocos restaurantes puedes ver cómo te elaboran en tu propia mesa wasabi directamente de su raíz. Pequeños grandes detalles que nos hacia ver el tipo de experiencia que nos esperaba.

Por no relataros todo lo que hemos probado e invitaros a experimentar en primera persona os descubriremos solo algunas pinceladas que nos gustaron y sorprendieron. Sin duda el Sashimi de salmonete presentado sobre la propia carcasa del resto del pescado es sorprendente y llamativo. Lo más impactante más allá de la presentación es el sabor, lo fresco del pescado que da la sensación que hace dos minutos estaba coleteando.

Sashimi de salmonete

También a destacar el Tartar de Toro Picado con un toque picante acertadísimo y una suntuosidad en boca como pocos hemos probado.

Y sorprendente la puesta en escena, la potencia y el sabor del Usuzukuri de Carabinero. Aquí entra en escena algo atípico en un restaurante de comida japonesa, el pan pero es que el no ponerlo con este plato te dejaría solo una opción, chupar el plato como cuando eramos niños.

Por cierto el Usuzukuri es una técnica de corte de pescado japonesa caracterizada por ser un corte muy fino, casi translucido.

Y por último como avance al que quiera visitar Kirikata, la secuencia en 3 pasos del salmonete conformados por un niguiri, un sashimi y su propia espina y cabeza a comer enteritas, una obligada propuesta a degustar sin ninguna duda.

Y en el momento dulce, oferta que no es muy amplia, siguen conservando uno de sus toques más arzabaleros, su Torrija elaborada con un pan brioche super jugosa siempre acompañado de un refrescante helado.

Nos alegra mucho que se haya recuperado un local especial para nosotros y aún más con una propuesta que nos hará volver a meter en agenda para llevar a amigos a un sitio que consideramos que triunfará por su calidad, producto y creatividad.

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¡Tu! Pasta, un italiano que llega pisando fuerte a Madrid. Un sitio que hará que te chupes los dedos con cada una de sus recetas tradicionales al más puro estilo italiano. Desde que fuimos a Gioia no hemos disfrutado de una experiencia gastronómica made in Italy tan auténtica como la de ¡Tu! Pasta, y además este restaurante nos pilla más cerca de casa, al lado del vegetariano Level.

¡Tú! Pasta es un acogedor espacio que cuenta con un área de restaurante y una cámara frigorífica, a modo de tienda, donde se exponen los productos italianos (quesos, embutidos, pasta fresca…) que luego el comensal puede degustar tanto en la carta como en los platos preparados que se cocinan para llevar. Se trata de un local pequeño pero coqueto, con capacidad para 40 comensales en el interior y otros 12 en su terraza exterior con vistas al Retiro. Sus paredes están cubiertas de papel pintado con motivos de variedades de pasta italiana y detalles en madera gris, que lo hacen muy vistoso y alegre.

En su obrador elaboran pasta fresca en numerosas versiones y recetas que te enamorarán como a nosotros. Aún seguimos salivando con los Ravioli ripieni di tartufo e ricotta con con crema di tartufo nero, un plato imprescindible que te trasladará a la mismísima Italia.

Queso burrata con tomate cherry rúcula y pan crujiente

Pero antes de los platos principales, tenemos que destacar como entrantes su tradicional Caponata siciliana, a base berenjena frita, tomate, apio, aceitunas verdes y alcaparras, que está riquísima, de las mejores que he probado en Madrid. Su Burrata de búfala, en diferentes versiones, también merece una mención, un plato que además te preparan en directo en la mesa y compruebas la textura y cremosidad del queso y cómo se mezcla, en nuestro caso, con los tomates cherry. Para acompañar lo ponen con pasta filo (pan crujiente) y ya… para qué te quiero contar…

Su carta, tanto en entrantes como en platos principales, es bastante amplia y además, como todo sonaba tan bien, nos costó decidirnos pero acertamos. Otro de los platos, que nos pareció redondo, fueron los Gnocchi con salsa de queso y pera, repetiría una y otra vez este plato… pero ojo que llenan muchísimo.

paghetti carbonara; con huevos guanciale y parmigiano reggiano rallado

Por último, también destacar sus Spaghetti carbonara, hechos a la manera italiana, sin nata (sacrilegio que cometemos los españoles) y por los que su chef ha sido galardonado. Una carbonara tradicional hecha con huevos, guanciale y parmigiano reggiano rallado.

El tiramisú, si hablamos de los postres, se corona como el Rey y los cannoli sicilianos también merecen una mención. Dos postres que nosotros probamos y que os recomendamos. Y es que se nota que son caseros y se han hecho con mucho mimo.

Como conclusión deciros que si queréis vivir la Dolce Vitta gastronómica, tenéis que ir a ¡Tú! Pasta. Un acogedor italiano que ofrece platos con auténtico sabor italiano y con un precio medio de unos 25-30 euros por persona. Advertiros que  las raciones son muy generosas asique ya os decimos que no saldréis con hambre pero si con ganas de volver de nuevo.

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La Santpere se podría definir como un pedacito de Cataluña afincado en la capital. Un nuevo templo de los platos y los productos de calidad catalanes que podéis encontrar cerca del pequeño pulmón verde de Madrid como es el Parque del Retiro, en el denominado bulevar de Ibiza que ya despunta en la capital al estar repleto de terracitas y restaurantes. Pero no es fácil dar con La Santpere porque reaparece por la noche, como por arte de magia, en el local en el que por la mañana sirven uno de los mejores cocidos de Madrid como es Casa de Cocidos Carmen. Es decir, cocido de día… catalán de noche.

Si La Santpere ya te parece original por el hecho de compartir local con un restaurante de cocidos, eso sí, de los mismos dueños, contarte como curiosidad también que su nombre es un homenaje a la polifacética actriz catalana Mary Santpere que siempre llevó a Cataluña en su corazón allá donde fuera.

Y es que Cataluña se siente (y se huele) nada más entrar en el local ya que te reciben en la mesa con un Llardons (chicharrones) y fuet de aperitivo.  La carta de La Santpere se basa en el recetario tradicional catalán, el gran desconocido incluso para nosotros, en el que prima la calidad de los productos y destaca por el sabor casero de los platos.

Buñuelos de Bacalao

Obviamente no puede faltar el Pan con Tomate acompañado de aceite y un all i oli que por si solo podría justificar la visita a La Santpere. También tuvimos la ocasión de probar unas riquísimas Butifarras del Perol, al igual que los Buñuelos de Bacalao que nos gustaron muchísimo.

También degustamos los Caracoles a la Llauna pero sobre todo hay un plato que no enamoró sin lugar a duda. Hablamos de las Ortiguillas que son una explosión de mar en boca que no olvidaréis por mucho tiempo, de lo mejor del restaurante sin duda. Santiago, el dueño, nos contó que las recibe vivas en agua marina, lo que hace que conserven ese sabor salino y permite que su textura al paladar sea la original. Normalmente en otros sitios las congelan y pierden esa esencia que La Santpere conserva.

Muy rica también la Escalivada de Verduras con un toque ahumado que te conquista tanto en nariz como en boca. El Arroz bomba de la tierra en lata con Gamba Roja de Palamós nos gustó pero nos dejó un sabor a latón debido al recipiente donde se hace un tanto inexplicable.

Caracoles a la llauna

Bacalao a la llauna con Ganxet

El Bacalao a la Llauna con Ganxet acompañado de alubias del Vallés Oriental fue también otro de los platos 100% recomendables.

En el apartado carnívoro degustamos los Canelones de carne rustida y las Albóndigas guisadas con Sepia y Picada, dos platos tan típicos de la cocina tradicional catalana como desconocidos fuera de esas tierras que tanto nos gustan.

El broche de oro a la velada en La Santpere la puso la Crema Catalana, irresistible y muy diferente a lo que suelen colarnos por ahí. También podéis encontrar Flan de Mató y Carquinyolis con Mistela.

Ya conocemos todos a este matrimonio y sabemos que son sinónimos de las cosas bien hechas con sumo mimo y cuidado. Si queréis disfrutar de la cocina catalana, más allá del fuet, pan con tomate o calçots sin salir de Madrid, os recomendamos sin ninguna duda que disfrutéis de una velada catalana en la capital.

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Aterriza en Madrid un nuevo espacio fresco y saludable que te emocionará. Es Levél Veggie Bistró, un nuevo restaurante vegano donde, además de comer muy bien, disfrutarás de un lugar muy acogedor que cuenta con una magnífica terraza interior a la entrada con suelos decorados con unas preciosas baldosas hidráulicas en la que querrás quedarte para siempre. También tiene un salón principal con un reservado al fondo que cuenta con un precioso jardín vertical que hará que tu única preocupación sea saborear sin prisas sus saludables platos y relajarte.

Como curiosidad contaros que todos los platos de Levél Veggie Bistró los preparan al momento, ya que muchas de las elaboraciones no se pueden conservar de un día para el otro, y también que en su carta incluye platos crudiveganos, es decir, aquellos en los que los alimentos no superan los 41º de temperatura en su elaboración, lo que permite mantener todas sus propiedades nutricionales.

3 Sushi Levél

Comenzamos con un aperitivo de Paté Vegetal con Pan de Cebolla Deshidratado, que, por ejemplo, es uno de los platos crudiveganos de la carta, en donde el pan se obtiene tras permanecer 26 horas en la deshidratadora, y está hecho a base de cebolla, pimiento, semillas de lino, de girasol, tamari, levadura nutricional, aceite y romero, riquísimo. El paté vegetal está hecho con brócoli, tomates secados al sol y especias, y también se incluye en la cesta de panes, si pides pan, todos ellos elaborados con harinas ecológicas y agua de mar en vez de sal, todo un puntazo.

De entrantes os recomendamos, sin ninguna duda, el Falafel 20 horas, que como bien indica su nombre está 20 horas en la deshidratadora, y está hecho con zanahoria, harina de lino, semillas de girasol y pimiento rojo, entre otros ingredientes. Un plato que es una delicia que además viene acompañado con una salsa Tahin. Y también el 3 Sushi que llevan alga nori y un falso arroz que no os contaremos de qué está hecho para que lo probéis ya que es una pasada. Los sushis son de pimiento rojo, de aguacate y mango, y de zanahoria y pepino acompañados de salsa Tamari.

Lasaña vegetal Levèl

Entre los principales tenemos que destacaros la Lasaña con láminas de calabacín, salsa de tomate deshidratado y falsos quesos de ricotta y parmesano hechos con frutos secos que es uno de los platos con mayor éxito y el Crepe relleno que está hecho con harina de garbanzo y va relleno de guisantes, trigueros, mazorquitas de maíz, champiñones y una salsa con un toque muy ligero de ajo, ni os preocupéis porque es imperceptible el sabor y le viene que ni al pelo.

Crepe Relleno Level

Eso sí, hacer hueco para los postres que son caseros, crudiveganos y llevan endulzantes naturales, como el sirope de ágave o dátiles, y no llevan ni harinas ni azúcar. Nosotros probamos la Tarta de Zanahoria porque nos habían hablado muy bien de ella y no decepcionó, hecha con 32 ingredientes y sin tener que meterla al horno,  así como la Tarta Ramiro, una reinterpretación vegana de la tradicional tarta de queso pero hecha a base de frutos secos con base de higos, nueces de Brasil y acompañada de coulis de arándanos. Dos imprescindibles para ponerle el broche de oro a este restaurante saludable.

Como intuiréis, la mayoría de propuestas de Levél Veggie Bistró son también aptas para celíacos e intolerantes al gluten. Y es que la filosofía de este restaurante está pensada para que todos disfrutemos de la comida sana, sin prisas. Un restaurante al que le han puesto mucha pasión y mucho mimo Fabrizio y Julia, dos veganos, interesados en temas de nutrición que quieren dar a conocer a los madrileños que se puede comer rico sin tener que incluir alimentos de origen animal en la dieta promoviendo una agricultura orgánica y ecológica que respete el medio ambiente.

Levél Veggie Bistró es una apuesta segura para disfrutar de platos sanos sin prisa y en la mejor compañía ya que el acogedor espacio y el buen servicio acompañan en todo momento. Volveremos, pero ojo que sólo abre de miércoles a domingo.

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Dejando claros esos dos conceptos, pasamos a hablaros de la Casa de Cocidos Carmen. Cuando nos contaron la idea de Carmen y Santiago que querían crear un cocido madrileño siguiendo la línea de máxima calidad, como todo lo que podemos degustar en su conocido restaurante Taberna Pedraza, teníamos la certeza de que sería algo diferente.

El cocido que propone Carmen Carro sigue las bases y cuenta con los ingredientes de libro que todo cocido madrileño debería llevar. Antes del festín madrileño, y como aperitivo, degustamos unos suculentos Mejillones de la Ría acompañados de unas ricas patatas chips de rigor. De ahí pasamos al Cocido de Carmen que comienza con unas Croquetas de Cocido cremosas y deliciosas, perfectas para iniciar esta aventura gastronómica. Estas vienen acompañadas de una salsa de tomate y comino elaboradas por ellos mismos que te obligan a manejar el pan para uso y disfrute del comensal.

Croquetas de Cocido

Como marcan los cánones, el cocido madrileño de Carmen se sirve en tres vuelcos. El primer vuelco es la Sopa de Cocido. Es una sopa desgrasada que ha sido reformulada en su origen para ajustarla al gusto del comensal. Perfecta en intensidad de sabor, con un ideal equilibrio entre la sopa y la pasta de los fideos, muy finos y suaves, aportando presencia al plato pero sin querer destacar, y asegurando que hasta en el último viaje de la cuchara queden fideos para saborearlos. A la sopa le acompañan las correspondientes cebolletas, las piparras y  la pelota de carne.

Para el segundo vuelco llegan unos Garbanzos Pedrosillanos de origen salmantino caracterizados por su pequeño tamaño acompañados de patata, zanahoria y un espectacular repollo rehogado del cual me declaro fan. En la primera ojeada al garbanzo parece que va estar muy presente el hollejo de este y luego deslumbra por su suavidad en boca deshaciéndose con mucha facilidad. Acompaña a este segundo vuelco una ensalada de pamplinas que ayuda a digerir tal ingesta calórica.

Las Carnes del Cocido de Carmen

El tercer vuelco llega de las manos de las Carnes. En la mesa aparece una bandeja, digna para enmarcar, compuesta por un delicioso morcillo de vaca vieja gallega, pollo de corral -para llorar-, tocino y panceta ibérica pura y de bellota, morcilla y chorizo de Beasain con un calibre ideal apenas especiado que te induce a repetir, y no nos olvidamos de los huesos de caña y el jamón ibérico. Os aclaramos que si queréis repetir de cualquier plato sólo tenéis que decirlo al servicio de sala.

Terminamos con un postre a la altura de la calidad excelsa del cocido como es la leche frita de la que personalmente no pararía de comer por su exquisitez y suavidad en cada bocado.

Reflexionando sobre este soberbio cocido, para el que nos atrevemos a decir que supera cualquiera que hayamos probado anteriormente en Madrid, consideramos que 31 euros es más caro que la mayoría de los que puedes encontrar pero la pregunta es, ¿lo vale?. Para nosotros la respuesta no tiene lugar a dudas, volveremos sin duda y lo recomendamos a todos los que sepan valorar la calidad de los productos y reconozcan cuando el precio va ligado con el valor. ¡Viva el Cocido de Carmen!

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La espectacular terraza de 90 grados

Pero si hay algo que caracteriza a 90 grados es su espectacular terraza exterior, que cubren en invierno, y que hace las delicias de todos los que vamos allí. Allí, unas increíbles cañas de bambú que le dan un toque chill-out diferencian lo que es la zona de copas, con mesas y taburetes altos, de la zona de restaurante decorado con muebles en tonos blancos en modo ibicenco que es ideal. También hay un restaurante interior con bancos y sillas acolchadas en tornos turquesa y rosa. En general, destacaríamos que es un lugar con un ambiente muy agradable para cualquier hora del día.

La propuesta gastronómica de 90 grados es muy amplia con una gran variedad de entrantes, pescados, carnes y postres todos caseros. Uno de los entrantes, que es de obligado cumplimiento pedírselo, es el Micuit casero con mermelada de violetas y pistachos. Riquísimo e ideal para compartir. Lo único, y es cuestión de gustos, que al pan le ponen aceto balsámico y al morder se te queda pegado en las muelas, como si fuera un caramelo de toffee. También os recomendamos tanto las croquetas de chipirones como las de carrilleras, todo un acierto. Éstas últimas además vienen acompañadas de un tarrito con  el propio jugo de las carrileras que es para echarse a llorar.

Foie con violetas

Vieiras

También pudimos degustar unas Vieiras a la plancha con salsa de pimientos choriceros y yema de huevo, muy originales y sabrosas. Nos gustaron mucho pero la parte que se llama del «pie» estaba un pelín dura. Y como broche final su Steak Tartar, correcto e ideal para compartir.

En la parte dulce probamos una degustación de postres caseros que incluía Sopa fría de chocolate con migas crujientes, streuser y fresa liofilizada, Tarta de queso, Tarta de zanahoria, Tarta de Chocolate y Tiramisú. Nos quedaríamos con todos y cualquiera que pidáis será un acierto. Están todos increíbles, se notan que están hechos con mucho  mimo. Para merendar 90 grados también es un acierto porque tiene una amplia variedad de cafés y tés.

Postres 90 grados

También es muy interesante su menú del día que tienen por 12,90€ y ofrecen un brunch los domingo de 12,30 a 16,30 h. por 25 euros. Smoothies naturales, una amplia carta de coctelería. Menú degustación por 30 €. Y varias propuestas afterwork como Gin & Cake, Coffee & Cake y Smoothie & Cake.

En definitiva, 90 grados ofrece posibilidades para todos los gustos en un ambiente agradable y una decoración muy cuidada con un precio medio por persona que ronda los 25-30€ por persona (si no te pasas con los cócteles, jaja). Con amigos, con pareja, con niños… para reir, para picar, para pasárselo bien… 90 grados es el sitio que estás buscando.

Si quieres conocer el baño de 90 grados pincha aquí.

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En las paredes del local podemos ver las múltiples celebridades que son asiduos del local y presenciamos como cada cliente tiene un trato tan cercano que parecen estar en casa. La Hoja o Fueya (como también se puede llamar a este restaurante haciendo un guiño de Paco a la lengua bable asturiana) está siempre hasta arriba y el local es muy grande contando con varios salones incluido la “sala de los cuernos” permítanme la licencia de bautizarla así, preguntad por ella si vais. También podemos ver como hay mucha gente que viene a comer sus platos de cuchara en barra con una buena copa de vino, las opciones son múltiples en La Hoja. No dejéis de preguntar por la sugerencia del día pues siempre cuentan con un plato de cuchara para sorprender al comensal y sin duda lo consiguen a diario.

Detalle de la sala de La Hoja

Después de pasar ocho años en la calle Moratín ya llevan en su actual localización 34 años, años en los que el trabajo de Paco le han hecho valedor del título de Embajador de la Gastronomía del Principado en Madrid.

Imaginar lo que es sentarse a comer con tres asturianos platos de su tierra en Madrid, lo que se puede aprender porque son comidas en las que sólo se me ocurren hacer dos cosas: escuchar para aprender y disfrutar de la calidad de todo lo que iba a comer ese día.

Para comenzar con fuerza y nivel nos trajeron un Queso Cabrales con membrillo natural que estaba delicioso, intenso de sabor como debe ser un buen cabrales y con una obligada mezcla con el membrillo natural que junto al pan que tuvimos que reponer enseguida, fue un visto y no visto ya que nos duró poco en el plato. Por supuesto regamos la comida con un vino Figuero 12 (20 euros), un Ribera de Duero crianza con 12 meses en barrica de roble americano y francés con buen cuerpo, con una intensidad y fuerza perfecta para los platos de cuchara que íbamos a degustar en este viaje por Asturias.

Fabes con perdiz

Llegaron como no podría ser de otra forma uno de los platos de ley de un templo gastro asturiano como este, unas Fabes con perdiz. Es evidente que iban a estar deliciosas, como así fue, pero Paco nos contó algunos detalles de la elaboración de este platazo. Para que la gente no tenga pereza en comer la perdiz la deshuesan por completo para que el bocado sea más agradecido y limpio. Confesamos que no encontramos ni un solo hueso. La faba usada para este plato no es la normal que usan en otras combinaciones ya que al ser cocinadas con carne de caza el tiempo de cocción es mayor y para que la faba no se pase de punto usan otra variedad sacando un plato exquisito de sabor con una perdiz deliciosa y una faba perfecta que se deshace en la boca. Por supuesto le dimos más caña al pan a base de barquitos porque el fondo era para no dejar ni una gota.

A continuación un exquisito Bacalao al pilpil con una perfecta combinación de los cuatro ingredientes básicos en su justa medida: bacalao, aceite de oliva, ajo y guindillas que me hizo relamerme con la salsa, lo contrario era pecado.

Otro plato que no se puede dejar de probar en un asturiano como dios manda es el Cachopo. Para empezar el queso que lleva no es cualquier queso, estamos hablando de un queso curado de oveja Montelarreina galardonado con grandes premios a nivel mundial como el mejor queso en su categoría. Si a esto le unimos un buen jamón y una buena carne pues que más se puede pedir, ¿verdad?. Pues si, otra de las diferencias que hacen grande a un cachopo es su empanado. En La Hoja la capa de empanado es una fina lámina sin ningún tipo de resto más grueso o concentración de pan que se consigue gracias a que no se fríe, como en la mayoría de los restaurantes, en freidora sino que se hace en sartén uno a uno y con sumo mimo para que salga este manjar de 10. Y si a este bocado se le añaden patatas fritas deliciosas peladas a mano por el equipo de cocina junto a unas verduritas en su perfecto punto pues de 11. En otros lugares nos consta que compran patatas peladas de fábrica pero nos dice Paco que ellos las han probado y que sería más fácil y rápido pero en La Hoja sólo tiene cabida lo mejor para el cliente y así obran en consecuencia en cada plato que sale de la cocina que capitanea Manuel Vila.

Cachopo

Solomillo al ajillo

Y antes del postre vino el plato que me teletransportó a mi niñez de una manera mágica, el Solomillo al ajillo. Un plato sencillo pero simplemente magistral de sabor. La salsa que nos hizo pedir aún más pan era igualita que la que me hacia mi madre cuando me cocinaba el conejo al ajillo y junto al sabor de la carne era un bocado con el que no pude evitar cerrar los ojos y emocionarme pensando en la cocina de mi madre. Me vi mojando pan como cuando tenía 10 años y venía hambriento del colegio con las rodillas emparchadas de jugar como los niños de entonces, en la calle. Por favor sólo os puedo recomendar que probéis este plato y preparéis un buen trozo de pan porque sentiréis algo muy especial y disfrutaréis una barbaridad.

Y como de los grandes de esto se aprende continuamente la siguiente lección era como se prepara y se debe comer una auténtica leche frita. Pues si, probamos una Leche frita al Chinchón que fue flambeada en la misma mesa. De este proceso se crea una costra caramelizada que junto a lo jugoso del interior es un manjar que nunca habíamos probado de esta manera y que sin duda volveremos a degustar. Todos los postres de La Hoja son caseros y a un precio de seis euros muy interesante en relación a la calidad de estos. Probamos también una Torrija de Leche acompañada del mejor helado del mundo, el helado de turrón de Alacant. Era una torrija también de tradición sin artificios ni creatividad en su composición, sabrosa y muy similar a las que nos han hecho madres y abuelas durante toda la vida en Semana Santa.

Torrija y Leche Frita

Pues todo eso es lo que Paco desde su Cangas del Narcea natal nos ha traído a Madrid desde hace ya más de cuatro décadas y sólo puedo dar las gracias a Paco por ofrecer una comida tan auténtica, sabrosa, de calidad y acompañada de un servicio a la altura de lo que sirven cada día a sus clientes, a sus amigos porque en La Hoja, te sientes como en casa.

El Restaurante La Hoja participará en la II Ruta de la Fabada de Madrid que tendrá lugar desde el próximo 22 de enero hasta el 7 de febrero. En la pasada edición se dieron mas de 500 menús en la Hoja y la Ruta de la Fabada fue un éxito total con la participación de 16 restaurantes, 3874 menús servidos y gran presencia en los medios. Además este año vuelve el concurso a la mejor fabada en Madrid para suceder a Casa Hortensia que fue la galardonada en la I Ruta de la Fabada con el primer premio. La Ruta de la Fabada en Madrid es una marca registrada de Estrategias and Marketing de Nacho Sandoval y gracias a ellos podemos disfrutar de Asturias en Madrid.

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Y por otro lado se encuentra el gran salón, para comer sin prisas. La oferta gastronómica que ofrece Moncholi es muy variada: tapas frías y calientes, menú (22 euros) y carta variada. Y en todas las opciones hay algo que no podéis dejar de probar que es el jamón, ¡bendito jamón! , hacía tiempo que no nos relamíamos tanto con un plato de jamón. El corte es fino, la grasilla se deshace en la boca como si fuera mantequilla y el sabor es indescriptible. Nos dijeron que les suministraban Jamones Blázquez  y Cinco Jotas, apuestan a caballo ganador Guijuelo y Jabugo. También pudimos degustar la ensalada de escabechado de codorniz, buenísima y obligada de pedir. La codorniz la traen de Francia, con el sello Label Rouge que le otorga un nivel de calidad excepcional y que acredita que son animales que se crían al aire libre con una alimentación a base de cereales.

También probamos el pisto, con un sabor parecido al que hacen las madres; las croquetas, cremosas y donde se notan los trocitos de jamón, y lo que nos sorprendió y gustó bastante, aunque hubo debate sobre el plato entre los comensales, fue el pulpo gratinado con queso fresco de cabra y cebolla caramelizada.

En definitiva, Moncholi es un sitio con el que aciertas a cualquier hora del día porque cuenta con espacios muy acogedores y porque ofrece una carta con productos de calidad, con una amplia carta de vinos, que harán las delicias de tus acompañantes. Y recordar, no olvidéis pedir su jamón, sus croquetas y su pulpo que son de 11.

Por sus baños le conoceréis… Los servicios de Moncholi se encuentran en la planta inferior del restaurante donde se encuentra también el gran salón y una zona de sillones, en tonos verdes y mobiliario de madera, destinada a tomar una copa o un café de media tarde. Lo que más nos llamó la atención es que los baños femeninos son para las “moncholas” y los masculinos para los “moncholos”. Tienen un estilo moderno, diferente al rústico de la salita aledaña, con paredes de azulejos blancos y la encimera de piedra negra. Entre sus detalles más llamativos cuenta con un secador de manos con sensor automático y unas cestitas muy cuquis, emulando las papeleras, por si hay que tirar papeles. Y atención, hay cambiador para bebés en el baño de chicas, un detalle que se echa en falta en muchos restaurantes. Como no podría ser de otra forma, el toque verde que predomina en el restaurante lo ponen unos tiestos de césped artificial color manzana ácida.

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