MAMÁ, ESTE AÑO NO COCINO EN NOCHEVIEJA

Cada año cuando llegan las fechas navideñas comienza en cada familia, en cada casa, una logística para organizar las cenas navideñas de la noche del 24 y 31 de diciembre. El tío no come carne, la sobrina no tolera la lactosa y la abuela come poco y no le gusta el marisco. Además este año en Nochevieja, ¿cenamos en tu casa o en la mía que es más grande?.

Para no tener dolores de cabeza nosotros llevamos varios años en los que hemos optado por pasar alguna de estas fechas fuera de casa y tenemos que decir que salir a cenar y que te lo den todo hecho es impagable. No tener que preocuparse del menú de este año, el poner una mesa donde no falte de nada o ver que programa especial de Raphael ponen estas Navidades es algo que no echamos de menos. Sin duda es de las mejores decisiones y experiencias que hemos tenido en los últimos años.

Está claro que todo te lo den hecho tiene un precio y más si sales a cenar en Nochevieja, como es nuestro caso, pero os aseguramos que merece la pena.

Os hemos querido traer algunas opciones para que penséis este año en vivir la experiencia que nosotros hemos tenido ya en varias ocasiones en la noche del 31 de diciembre. Hay planes a un precio bastante moderado, considerando las fechas que son, y otras que son más para los que pueden permitirse un desembolso más elevado y comer en algún sitio que recordarán probablemente de por vida.

HOTEL WELLINGTON. UN CLASICO DE LUJO EN NAVIDAD

Como es tradición desde 1952, el Hotel Wellington se viste de Navidad y abre sus puertas para disfrutar plenamente de la “Experiencia Wellington”.

Manteniendo la calidad de siempre, el Chef Javier Librero y el maître Giovanni de Virgilio han diseñado un menú especial para la cena de Nochebuena y para la cena de Nochevieja con música en vivo.

MENÚ

Ostra Thai

Cuajada de foie de pato al Armañac

Delicia crujiente de carabineros

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Vieiras asadas, caviar y zanahorias Vichy

Lomo de besugo con cítricos, patatas y compota de chalotas

Sorbete de naranja sanguina al Champagne

Centro de solomillo con salsa de trufas, peras al vino y patatas delfín

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Nougatine de frutos secos y cítricos con helado de gianduja

Selección de café y té

Dulces navideños

Cotillón y picoteo

Bodega: Tattinger Brut Reserve; Pazo San Mauro; Château Courlat; Sant Emilion; Laurent Perrier

Copas premium

Precio por persona: 450 euros

Niños hasta 12 años: 200 euros

Calle de Velázquez, 8. Madrid

www.hotel-wellington.com

 HOTEL THE WESTIN PALACE. NAVIDAD CON IDENTIDAD CANTABRA

El icónico hotel The Westin Palace de Madrid, está situado en el famoso Paseo del Arte y su construcción fue encargada por el rey Alfonso XIII en 1912. Esta zona une los museos más enriquecedores de Madrid: el Prado, el Reina Sofía y el Thyssen-Bornemisza, y está muy cerca de los monumentos más importantes y de algunos de los mejores restaurantes de tapas de la ciudad.

Probablemente el hotel que más recuerdos nos trae, celebramos nuestra boda allí y cada año celebramos nuestro aniversario allí, ofrece un gran menú elaborado este año para la noche del 31 de diciembre por Jesús Sánchez, chef del Cenador de Amós, restaurante cántabro que cuenta con la calificación de dos Estrellas Michelín.

MENÚ

Pan de especias con morcilla de Liébana

Gilda versionada: aceituna gordal y aceite esférico

Perfecto de foie caramelizado con bizcocho de aceituna

Bodega: Champagne Laurent Perrier

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Anchoa de Cantabria costera 2017 con bocarte, roca de queso y pimiento de Isla

Crema de Alcachofas con cardo, bombón de hongos y trufa Mar

Ravioli de marisco con cigala asada y crujiente de tinta

Bodega: Marques de Riscal Limousin

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La ternera de Cantabria en costra de patata con velo de semillas

Bodega: Baron de Chirel

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Sorbete cítrico con mandarina y eucalipto

Bodega: Champagne Laurent Perrier brut

Pasión por el chocolate con gianduja y helado de café

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Dulces de Cantabria

Precio : 450 euros

Plaza de las Cortes, 7. Madrid

www.espanol.marriott.com

 ATRAPALLADA. LA NAVIDAD SABE A MARISCO

La Navidad es marisco y Atrapallada seguramente tenga uno de los mejores de Madrid. Para despedir la última cena del 2018 este gran restaurante gallego ha diseñado un menú muy apetecible basado en la materia prima, un menú de sabores limpios, muy completo y asequible para esta Nochevieja.

MENÚ

Jamón ibérico y pan de cristal con su aliño

Vieira glaseada con Coulis de Nécoras

Carabineros a la parrilla

Salpicón de Bogavante y Cigalas

Crema de almendras

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Rape con salsa de piñones y terciopelo de cebolla morada

Paletilla de cordero lechal asada a baja temperatura

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Tronco de Navidad

Dulces de Navidad y uvas

Bodega: Copa de Cava, Albariño: Burgans Rioja: Marqués de Riscal Reserva

Cervezas, refrescos y agua

Precio: 100 euros

Paseo de las Acacias,12. Madrid

www.restauranteatrapallada.com

SA BRISA. Una Nochevieja en Ibiza sin salir de Madrid

 Tras su reciente apertura en la capital, este restaurante ibicenco ya se ha hecho un hueco en la restauración madrileña gracias a la maestría de su chef Gonzalo Aragüez y el buen hacer de todo el equipo.

Nochevieja se presenta como la oportunidad perfecta para degustar el mejor producto ibicenco con recetas que recuperan la tradición de la Isla Blanca y las elaboraciones creativas y de sabor viajero que caracterizan a la casa. El menú incluye aperitivos y principales, postre, bebidas, cava para brindar, uvas y cotillón.

MENÚ

Crujiente queso de cabra ibicenco, sobrasada y miel de romero

Tartar de gambuzín ibicenco en crujiente taco de yuca

Pastela de cordero ibicenco

Alcachofa rellena de pasta de almendra y kimchi

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Gamba ibicenca, papada de cerdo negro balear y caviar

Pichón en dos cocciones, albedo de limón, crema de aguacate y caldo de tortilla mexicano

Negrito Ibicenco con saiko miso

Solomillo de rubia gallega con ragout de morillas y foie

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Sorbete de piña y licor de frigola

Brioche caramelizado, frutos secos garrapiñados y helado de higo ibicenco

Café, Cotillón y baile hasta las 02:00 horas

Bodega: Pazo de San Mauro (RiasBaixas);Conde San Cristobal (Ribera del Duero);Ayala (Champany)

Precio: 170 euros

Av. de Menéndez Pelayo, 15. Madrid

www.sabrisarestaurante.com

 DESENCAJA. TOMA LAS UVAS EN UN TEMPLO GASTRONÓMICO

 Os traemos la propuesta para dar la bienvenida a 2019 en el que podemos calificar el restaurante más en forma de Madrid y por supuesto nuestro actual número 1, Restaurante Desencaja.

Iván Sáez propone para estas fechas unos menús en los que no faltan los sabores más clásicos de la Navidad: bogavante, quisquillas, castañas, merluza, pularda… sin olvidar algunos guiños a la caza. Un restaurante sencillo y acogedor a la par que elegante, donde el chef ‘desencaja’ con una cocina de mercado tradicional con unos acertadísimos toques de autor que deja ver lo mejor de su paso por restaurantes de renombre, la mayoría de ellos con estrella Michelin tanto de Francia como del País Vasco y Madrid. Su buen hacer le ha llevado a conseguir un sol en la edición 2018 de la Guía Repsol.

MENÚ

Crema de bogavante acompañada de su salpicón

Brioche relleno de morcilla de ciervo y cecina

Corazón de foie gras, anguila y remolacha

Quisquilla al natural con su jugo

Consomé de jamón y garbanzos con hojaldre de trufa

Coliflor, tuétano y caviar

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Langosta rellena de txangurro a la donostiarra

Merluza asada en salsa pil pil de berberechos

Pularda rellena con fricase de setas y trufa

Lomo de ciervo asado chutney de membrillo

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Pastel de almendra, castaña y chocolate

Dulces navideños y Uvas de la suerte

Bodega: Clos de Isenbourg; Aviadores del terruño; Champagne Bertrand Delespierre

Precio: 110 euros

Paseo de la Habana, 84. Madrid

www.dsncaja.com