Conociendo a… Miguel Cobo

Hoy conocemos a Miguel Cobo, chef y propietario de Cobo Vintage, un restaurante, que promete, localizado en Burgos.

Manuel Cobo

Miguel Cobo es oriundo de Santander, un chicarrón del Norte que no te deja indiferente cuando tienes el gusto de conocerle. Es puro nervio y es imposible que no acabes contagiado de su alegre hiperactividad. Nos confiesa que por su forma de ser está continuamente buscando nuevas ideas para crear platos o técnicas nuevas que entusiasmen a sus clientes y que lo único que busca en esta vida, para que sea plena, es el reconocimiento de su trabajo.

Todos sabemos que su paso por Top Chef le puso en la picota para ser alguien popular pero Miguel Cobo ha trabajado muy duro en estos años para que cuando la gente prueba su cocina en Cobo Vintage se le quiten los prejuicios y reconozca el gran cocinero que se esconde detrás de esa figura televisiva que fue. Os aseguramos por experiencia propia que Miguel Cobo es presente, pero sobre todo, futuro de la gastronomía de España.

1. Cuál es el Ingrediente que no puede faltar en tu vida

El tomillo

2. Ultimo restaurante que has descubierto

Casa Marcial del chef Nacho Manzano. Casi me hace llorar

3. Mar o Montaña. Motivos

Mar, sin dudarlo. Soy de Loredo (Cantabria)

4. Personaje histórico o de actualidad con el que compartirías una comida

Corocotta. Fue uno de los líderes de las guerras cántabras que vivió con los romanos hasta los 17 años y después combatió contra ellos. Un héroe entre los cántabros.

5. En tu nevera nunca puede faltar…

Ketchup, me gusta mucho el Ketchup

6. Ciudad que te gustaría conocer. Motivos

New York. Me gustaría mucho conocerla

7. Un vicio confesable

Soy maniático en cuanto a la organización, tanto la de mi casa como la de mi restaurante

8. Serie o película que recomendarías

Película con la que más he disfrutado, Braveheart. Y de series, Narcos y Chef´s Table

9. Sabor u olor que te recuerda a tu infancia. Motivos

Los yodaos, los salinos, las algas, lechugas de mar, codium… Esa es mi infancia pura

10. Canción o grupo musical que no puede faltar en tu coche, casa o Playlist

Los Chichos o Canelita

11. Vino u otro tipo de bebida que te haya sorprendido recientemente

La sidra de hielo que me pareció espectacular

12. Un sueño por cumplir

El infinito. El reconocimiento para mi equipo porque su proyecto es el mío y están tan implicados como yo.

Aquí os dejamos la fuente de inspiración de Miguel Cobo..Se aceptan comentarios.