Conociendo a… Tamara Ishihara

Hoy conocemos a Tamara Ishihara, propietaria y chef del restaurante Okashi Sanda, natural de Sanda, ciudad de la prefectura de Hyogo, cuna de la tan afamada carne de Kobe que en tantos sitios nos intentan vender como original.

Tamara Ishihara

Tamara ha conseguido, desde que abrió su pequeño restaurante en el barrio de La Latina, ser un referente de la auténtica comida tradicional japonesa en Madrid. Desde hace unos meses se han mudado al barrio de Malasaña donde podemos encontrarles en un local más espacioso, con una decoración muy apropiada. Okashi Sanda es el único restaurante japonés apto para celiacos en la Comunidad de Madrid.

Con la seductora sonrisa de Tamara, que convierte esta entrevista en una charla entre amigos, descubrimos lo que nos tiene que contar esta japonesa medio madrileña después de tantos años afincada ya en nuestra ciudad.

 1.  Cuál es el Ingrediente que no puede faltar en tu vida

El humor

2. Ultimo restaurante que has descubierto

En Madrid no salgo mucho porque siempre estoy trabajando pero al último que fui este verano con mi hermana fue a «Días de sur» en Santander, me gustó bastante.

3. Mar o Montaña

Si puedo, las dos cosas juntas, pero si me tengo que quedar con uno, me quedo con montaña. Con 18 años entré en la Facultad de Ciencias Geológicas así que adoro la montaña.

4. Personaje histórico o de actualidad con el que compartirías una comida

Con Chiyome Mochizuki, o con cualquier kunoichi real

5. En tu nevera nunca puede faltar…

Limones, bebo limón con agua caliente nada más levantarme, si no tengo me pongo nerviosa (risas)

6. Ciudad que te gustaría conocer

 Sapporo (Hokkaidō), porque me gusta mucho el frio y de pequeña, mientras vivía en Japón, me parecía que estaba en el fin del mundo.

7. Un vicio confesable

Los helados, en verano no puedo parar.

8. Serie o película que recomendarías

«Una pastelería en Tokyo», de Naomi Kawase.

9. Sabor u olor que te recuerda a tu infancia

El olor que desprende el arroz con umeboshi de un bento al destaparlo, o el sabor del yakisoba casero me transporta al matsuri (fiesta) de mi pueblo, Sanda.

10. Canción o grupo musical que no puede faltar en tu coche, casa o Playlist

Catpeople, The National, Editors, Interpol, The temper trap, Death Cab For Cutie…

11. Vino u otro tipo de bebida que te haya sorprendido recientemente

Puf… no bebo nada de alcohol ni refrescos. Sólo bebo agua y mucho té… sí, soy aburrida, lo sé. (risas)

12. Un sueño por cumplir

Ver la aurora boreal.