Su oferta premium de ostras incluye 14 moluscos bivalvos diferentes procedentes de España, Francia, Irlanda, Holanda y Portugal

El Puertito, el paraíso de las ostras que triunfa en Bilbao desde hace diez años, atraca ahora en el número 42 del Paseo del General Martínez Campos en el barrio de Chamberí, en Madrid. Este acogedor local, con olor a mar y a madera, se presenta como espacio para pasarlo bien con amigos y familia mientras degustas unas ostras.

Inaz, su dueño, ha puesto todo su mimo en este segundo espacio con el objetivo de difundir y hacer que los que vivimos en la capital amemos la cultura de las ostras. Además, Inaz ha conseguido que El Puertito suponga una nueva forma de comer este molusco bivalvo y que no se contemple como un alimento de lujo, ya que lo ha puesto al alcance de todos.

Y es que el secreto de El Puertito de Madrid se basa en la calidad de las ostras, el ambiente informal y el precio. En total, 14 variedades diferentes desde 1,90 la unidad. Podemos encontrar aquellas que proceden de España (Galicia Especial), Francia (como por ejemplo la Fine de Claire Nº3, o la Costa Oeste Nº3 entre otras), Irlanda (con la Tia Maraa By Gillardeau no 3 ó La Regal Spéciale no 3 (Bannow Bay), Holanda (Holandesa 6/Ø Lux) y Portugal (Quatro Aguas Nº 2). También ofrecen la Ostra Gillardeau (Francia), que es la más conocida del mundo. Allí, su gran equipo de camareros realiza diversas preparaciones de la ostra: en crudo, acevichada, con leche de tigre…

Además, El Puertito de Madrid cuenta con una completa carta de vinos por copas, y también Champagne. Y por supuesto, cerveza, que es algo que combina muy bien con las ostras. Aparte de poder comer ostras en el local, también dispone de un servicio de delivery y take away si quieres sorprender a tus invitados en tu casa. 

A los que amamos el mar y sus productos, le tenemos que dar las gracias a Inaz por crear este espacio único en Madrid en el que poder disfrutar de las mejores ostras del mundo

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Nada más entramos en Thai Mongkut, ya nos trasladamos a Tailandia por sus colores y sus olores. Su carta nos enamoró a primera vista ya que está llena de platos tradicionales elaborados, como no podía ser de otra manera, por cocineros tailandeses.

Se trata de su primera apertura en la capital, concretamente en el número 104 de la calle San Bernardo, son ya cuatro los establecimientos que tiene en España, puesto que cuenta con otros tres locales en Valencia.

Una de las señas de identidad de Thai Mongkut es que elabora los platos en función de los gustos de cada consumidor. Nosotros que adoramos el picante, nos recomendaron su justa medida en cada plato. Pero si, por ejemplo, un plato aparece con el símbolo de “muy picante” te lo rebajan sin problemas si se lo indicas. También ofrece opciones de vegetarianas y veganas. Cuentan también con un Menú Diario muy variado por 15 euros que incluye una degustación de entrantes, un plato principal de su cocina tradicional y postre o café, así como un Menú Degustación, con precios entre los 24 y los 29 euros, que incluye una mayor selección de platos auténticos tailandeses a elegir.

En su carta, no faltan el Pad Thai (tallarines de arroz al tamarindo, salteados con brotes de soja, tofu, huevo y cacahuetes) o el el Kao Soi (sopa al curry con fideos de arroz, tofu, cebollino, cebolla roja y fideos caseros). También hay currys variados de distintos sabores y con distintos niveles de picante (amarillo, massaman, panang, rojo, verde). Tampoco faltan sabrosos y auténticos entrantes como el Kai Satee (brochetas de pollo marinado con salsa de cacahuete), las Tod Mun Pla (croquetas de pollo y calamar con curry rojo) o el Gai Hor Bai Toey (pollo marinado envuelto en hojas pandan)

En definitiva, Thai Mongugkut es un restaurante que todo el mundo tiene que probar. Una opción que, pese a su juventud, ya es una parada obligatoria en Madrid.

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Podrás disfrutarlo tanto en su precioso patio interior como en su terraza con vistas a la Plaza Mayor

Te proponemos un delicioso plan para este mes de mayo en el Restaurante Café de la Plaza del Hotel Pestana Plaza Mayor, un espacio precioso donde los haya. Los protagonistas de esta propuesta gastronómica que nos ofrece este establecimiento son cinco tipos de arroces diferentes en formato individual, pensados para compartir en familia, pareja o simplemente para quienes quieran disfrutar de un domingo de rico arroz en el centro de la capital.

Desde el arroz con brócoli, coliflor, espárragos trigueros hasta el el arroz de lubina a la llama y mejillón, sin olvidarnos del elaborado con presa ibérica y alcachofas. El precio medio por persona del arroz es de 25 euros.

Borja Veguillas, el chef de Pestana Plaza Mayor, es el responsable de estos maravillosos y sabrosos arroces que no te puedes perder en este planazo que te da pie a conocer la capital de España en todo su esplendor y hacer una parada para comer en este fabuloso hotel restaurante.

El éxito de esta propuesta radica en combinar los arroces, de la variedad dinamita, con productos locales de temporada lo que garantiza que los comensales disfruten de ingredientes frescos y saludables. “Los alimentos de proximidad suelen dejar una huella medioambiental menor y permite controlar mejor además la calidad que ofrecemos a nuestros clientes.” afirma el chef.

Sobre el maridaje, cada domingo se asesorará al cliente, si éste así lo desea, en la elección del vino que mejor combine con los ingredientes de los arroces. Además, el hotel mantiene otras propuestas gastronómicas muy interesantes como la Ensaladilla de Gambón, el Brioche de Calamares, la Parrillada de verduras e bérico crujiente, así como una gama de ensaladas, frescas y deliciosas, entre las que destacan la Burrata con tomate rosa de Aranjuez y pesto genovés o la Ensalada de salmón marinado en casa, tomatitos a las hierbas y aderezo de mostaza antigua.

La cocina está abierta todos los días en horario ininterrumpido de 12:30 a 23:00 horas. Un sitio con un patio interior con encanto en pleno centro de Madrid, que merece la pena conocerlo, donde comer un buen arroz o disfrutar de una buena copa en buena compañía.

Los arroces para mayo serán: 

• Domingo 7 de Mayo (día de la madre): Lubina a la llama con mejillones 23€
• Domingo 14 de Mayo: Conejo confitado en hierbas con garrfón   22€
• Domingo 21 de Mayo: Vegano de coliflor, judía verde y shitakes   20€
• Domingo 28 de Mayo: Meloso de ternera con boletus   22€

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Bennu es un sitio para disfrutar, saborear y sentir. Se trata de un agradable espacio con cristaleras y una decoración en la que predomina la madera y los colores verdes que te trasladan a un paraíso tropical transmitiéndote la tranquilidad necesaria para deleitar los productos locales que nos ofertan. Bennu nos ofrece, en dos palabras, una alimentación consciente.

Sus platos no sólo son sorprendentes, ya que están basados en las cocinas de varios países, sino que también son respetuosos con el medio ambiente. Y así nos lo transmitió la persona que ha dado vida a este proyecto culinario que es Ana White, una emprendedora concienciada y de sólida formación hostelera que te muestra los valores y la esencia del restaurante desde su sonrisa y su pasión por la cocina.

Aún sigo pensando en la sabrosa comida flexiteriana de Bennu. Un restaurante que toma su nombre de un ave mitológica del antiguo Egipto estrechamente relacionado con el renacimiento y la renovación.

Para los que estéis menos familiarizados, la dieta flexiteriana es prácticamente vegetariana pero algo más flexible, ya que permite el introducir un pequeño porcentaje de carne. y pescado. Por eso, en Bennu encontramos suculentos platos como la arepa de avena con tartar de atún con piña, pepino y emulsión de maracuyá o el curry cremoso de ternera cocinada durante 6 horas con hierbas y espinacas frescas, sin dudas dos platos estrella imprescindibles y obligatorios de pedir. Sorprendentes también, y 100% vegetarianos, el increíble aguacate asado con topping de manzana verde y mostaza de hierbas sobre una salsa de yogur con pepino y hierbabuena o los rollitos vietnamitas rellenos de shiitake, brotes de soja, zanahoria y cacahuetes, con hierbas frescas, nuoc cham y mayo sriracha. Hablamos de platos que son una explosión de colores y sabores que se quedarán en el recuerdo de tu paladar y te evocarán de vez en cuando las ganas de volver.

Otro plato que a nosotros siempre nos gusta pedir en los restaurantes es el ceviche, en este caso Bennu lo pone de corvina. Tenemos que decir que no nos dejó indiferentes y se nota la mano peruana que su chef, Alejandro Siblesz, que le aporta ese rock&roll a la leche de tigre, típico de la cocina sudamericana, y que no todos los comensales saben interpretar y disfrutar.

En la parte dulce, cabe destacar su Cheesecake entre sus delicias caseras. Un broche de oro para un restaurante de Madrid que dará mucho de qué hablar y al que se puede ir para una cena de amigas como una comida en familia para disfrutar de una cocina saludable, equilibrada y divertida que te hará viajar a través de los olores, texturas y sabores.

Veni, Bennu y Vici, como diría Julio César en el siglo XXI si conociera este maravilloso lugar para disfrutar comiendo.

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Portonovo es sinónimo de buen pulpo, buenas vieiras, buenas navajas y riquísimas empanadas gallegas. Un restaurante que trae la esencia gallega a Madrid a todas sus creaciones. Su alta cocina gallega celebra este año su 50 aniversario. Medio siglo llevando la magia del Atlántico a cada una de sus creaciones y trasladando el sabor del océano y de la verde campiña gallega directamente al paladar de sus comensales.

Portonovo, puesto en marcha por José Limeres y su mujer Ludy, está considerado un emblema de la alta gastronomía atlántica en la capital. La pasión por la gastronomía y el respeto a la materia prima son dos pilares fundamentales de su cocina. Y ambos mantienen un compromiso con los sabores naturales que ofrece el pescado, el marisco y, también, la carne gallega. 

Los berberechos, las navajas y las vieiras son platos que no pueden faltar en tu mesa. Las ostras también merecen una gran mención al igual que sus empanadas, la de bacalao y la de calamares en su tinta están riquísimas, no os las perdáis.

Vieiras

El pulpo a feira es también un plato de obligado cumplimiento, con pimentón, aceite de oliva y sal gorda, una elaboración sencilla y tradicional con el único objetivo de resaltar el sabor del mar de este amado cefalópodo. La merluza a la gallega con ajada -salsa de ajos y pimentón-, guisantes y cachelos o el bogavante azul a la plancha son otros de los platos protagonistas de Portonovo. En la parte dulce, toda casera, no podían faltar las filloas de crema, hechas en su obrador diariamente.

Un local y una terraza de ensueño

Portonovo es un restaurante referente de la gastronomía gallega en Madrid, y también lo es porque fue pionero en incorporar techos corredizos que dejan pasar el frescor y la luminosidad en sus comedores. Una idea, única en Madrid, que José Limeres trajo de uno de sus viajes a Paris, que incorporó al restaurante y se ha convertido en un reclamo para visitarlo ya que aporta una sensación de amplitud y tranquilidad para los comensales que buscan pasar un buen rato tanto con la familia como con los amigos.

Empanada gallega casera

En su afán de crear momentos especiales, Portonovo también cuenta con otro escenario ideal como es su maravillosa terraza-restaurante en donde casi se puede sentir la brisa marina. Un espacio mágico, rodeado de árboles, para desconectar del bullicio de la capital, con capacidad para 120 personas y que está abierta desde junio a septiembre en horario de cena. Su decoración en madera y sus cómodas sillas con mesas bajas, sus sofás y sus lámparas lo convierten en un espacio ideal para las noches de verano.

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No habíamos oído hablar, y tenemos amigos que veranean o incluso viven cerca, del Restaurante Baeza & Rufete en San Juan de Alicante y hasta allí nos trasladamos en un viaje relámpago con vuelta el mismo día a Madrid.

Baeza & Rufete lleva abierto seis años pero hace dos es cuando han empezado a proponer tres menús gastronómicos en lugar de carta. Esta situado en San Juan en una urbanización a 5 minutos de varias playas.

El equipo de Baeza & Rufete lo conforman el chef Joaquín Baeza, ganador del Concurso Cocinero del Año en 2014, y armonizando cada pase Esther.

Cuando ves a un cocinero que irradia pasión en lo que hace se percibe enseguida. Joaquín, discípulo del gran Martín Berasategui, utiliza los productos de cercanía de la zona de Alicante y nos cuenta algo que nos llama la atención. Utiliza “descartes” no del mar si no de la tierra, productos que normalmente acaban en la basura y este chef concienciado con la naturaleza, el ecologismo, el respeto al medio ambiente y en general el apoyo y defensa a la sostenibilidad que lleva a sus platos de una forma más que notable.

Baeza & Rufete tiene una sala pequeña interior para no más de 20 comensales con una decoración sobria pero elegante y una terraza que es un lujo para poder tener una experiencia gastronómica que no defraudará a nadie. Tuvimos la suerte de que nos hiciera un día con brisa y decidimos pasar la velada en su terraza y no nos equivocamos.

De las opciones de menú que dan en Baeza & Rufete, desde hace dos años han renunciado a la carta para poder hacer llegar una propuesta más equilibrada al mercado y a los aprovechamientos diarios que el chef considera, decidimos probar el menú largo a un magnífico precio de 65 euros. Cuando venimos de Madrid y nos dan un menú como este de 15 pases a ese precio nos damos cuenta lo mal acostumbrados que estamos y lo que merece la pena este tipo de escapadas gastronómicas. También tienes opción de escoger un menú Urban más llevadero para los que no son tan tragones por 27 euros, o el menú corto por 42 euros donde ya podrás degustar una buena muestra de la cocina de Baeza.

Comenzamos con una serie de aperitivos junto a cóctel refrescante con una base principal de Vermouth Rosso de Botteca. De este comienzo nos quedamos con una rica croqueta invertida con mucha reminiscencia a las de las abuelas.

En el apartado de armonías también nos decidimos por el maridaje más largo compuesto por 11 referencias aunque también ofrecen armonías de 3 y 5 vinos. En el maridaje hubo gran protagonismo de los vinos del Sur con manzanilla, finos y olorosos que la gente debería empezar a conocer y romper muchos estereotipos creados al respecto.

Salmorejo tostado con sandia y migas

El primer plato fue un Salmorejo tostado con sandia y migas que nos dejo un gran sabor de boca y nos alzó las expectativas para el resto de la degustación. Un plato que define, sin que se le parezca a ningún otro, la cocina de Joaquín con una seña de identidad que emana esencia marina y que sorprende en la zona de Alicante sobre todo.

Cuajo de erizo & Bollitori. Este Pastel de erizo con alga wakame, tartar de zanahoria y quisquilla de la zona con mahonesa de bollitori nos encantó. Increible sabor de la mahonesa que ligaba perfectamente con el resto de los ingredientes sin quitar protagonismo a la quisquilla mantecosa y suave.

Entre vinos y comida también importante el protagonismo de los Aoves con gran presencia durante toda la comida integrando y acompañando a los platos, manera de introducir una salsa de forma natural al plato.

La siguiente preparación era una Sardina curada en agua de mar, recurso muy utilizado en la cocina de Joaquín Baeza con turrón de Jijona encumbrando esta y algas encurtidas en agua de la aceituna manzanilla y mermelada de chile habanero.

Galete de atún

Sin contaros todo el menú e invitando a conocerlo a todos los que aprecian la buena gastronomía, con esencia e identidad propia, no os vamos a detallar cada plato con los que disfrutamos como en pocos sitios de España. Solamente os destacaremos por encima elaboraciones como la locura de Cigala con flor del curri en Olleta, puro producto. O el Galete de atún, su cococha elaborado en salazón sobre un ahumado sobre hojas de limón, acompañado de un arrope y una salsa de pajaritos verdes.

Por no hablar de la especial versión de Borreta con ajo negro, seta enoki y huevo. 

arroz con pellets

Añadido al menú pudimos disfrutar con un excelso y desconocido arroz con pellets (piel del bacalao, patata, calabaza y boniato. Baeza & Rufete bajo encargo tiene una variedad de arroces donde usan azafrán y realizan los fondos con agua de mar mezclada con agua dulce. Muy recomendables y de obligada cata para probar por si solo en vuestra visita o como complemento del menú que escojáis.

Joaquín Baeza es un defensor de la vuelta al guiso, al producto y hacer acopio de la imaginación para buscar mestizajes muy importantes huyendo de aditivos químicos que nuestro organismo no está preparado a asimilar. Es un discurso por y para la cocina natural, con mezclas atípicas asumiendo bastantes riesgos pero con gran coherencia.

Nos sorprendió que una propuesta como esta, ahora que sabemos de primera mano que ofrecen, no tenga una presencia de público más generalizada pero consideramos que solamente el desconocimiento es el motivo que Baeza & Rufete no ponga el “No hay billetes”en cada servicio, noche y día, verano o invierno. A la pregunta, ¿Volveríamos? Pocas veces daremos un SI tan rotundo y convencido.

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Nuestro acercamiento a Dogma fue cuando nos dijeron que el grupo El Pradal, que tanto nos gusta, contaba con un nuevo “miembro” en la familia. Y ahí está Dogma, en el barrio de Chamartín, donde Joaquín Felipe, nuevo chef de todo el grupo El Pradal tras su último paso por el restaurante Florida Retiro, llega con muchas ganas. Para relanzar y afianzar su nuevo “niño”, Joaquín Felipe ha contado con personas de confianza y experiencia como su jefa de cocina Ría Katahrina.

Una de las cosas que más nos ha gustado de Dogma ha sido la zona de barra “Cocktail Dogma” donde la bartender Sara Siles ha elaborado una carta líquida con creaciones con un sello muy personal a un precio ideal de 9 euros. Ya solamente por probar uno de los cócteles de Dogma merece la pena la visita, os lo aseguramos. Nosotros nos dejamos seducir por el Agave Bloody Maria, una acertada variación del clásico internacional creación de Fernand Petiot en 1920 en París. Cuenta la leyenda que su nombre se debe a María I de Inglaterra tras ordenar una cruel persecución contra los protestantes en en el S. XVI. Sara elabora este coctail con Tequila infusionado con lima Kaffir, limón, sirope de agave, spicemix, zumo de tomate, parmesano y sesamo umeboshi. El punto de picante es a gusto del consumidor. Nosotros escogimos un 3-4/5 y estaba perfecto pero guerrero. ¿Apetece, verdad?.

La propuesta de Dogma es una cocina basada en un producto de alta calidad. Importante presencia de la parrilla como importante integrante dentro de la filosofía de todos los restaurantes del grupo.

Para cerrar un equipo de calidad en Dogma la sala estará gestionada por Adán Gómez, ex Tatel, donde el servicio y atención en sala sigue una perfecta coordinación para un perfecto servicio donde el comensal puede saborear las elaboraciones sin prisas ni esperas innecesarias muchas veces tan frecuentes en un restaurante que solo lleva abierto desde el pasado 22 de mayo.

El local cuenta con varias posibilidades. Aparte de la citada barra de coctelería donde puedes picar de una forma mas informal, Dogma cuenta con dos interesantes terrazas y un reservado para diez comensales y por supuesto una sala perfectamente ambientada con un hilo musical que no impide una conversación con tu acompañante. A veces confundimos restaurantes con discotecas donde teneos que alzar la voz para podernos entender en nuestra propia mesa.

Os contamos lo que decidimos probar de una carta que te deja con ganas de volver para seguir probando más platos. Para compartir comenzamos con Sardinas marinadas con piparra sarda y cortezas ibéricas.  El contraste de la corteza con la suavidad de las sardinas un acierto. Sorprende algo el escabeche de las sardinas porque al leer que van marinadas esperas otra cosa.

Caviar de berenjena asada con pan de pita de cocción propia

También optamos por compartir el Festín de tomates con queso tierno de cabra verde y albahaca, muy de moda en las nuevas cartas de los restaurantes. El siguiente plato que compartimos, Caviar de berenjena asada con “pan de pita de cocción propia” que nos resultó delicioso. El toque que le aporta la brasa a la berenjena está muy presente a la hora de la degustación. Solo una pega a este plato, algo más de pan de pita por favor. Un plato que es merecedor por si solo de otra visita junto a un buen cóctel elaborado por Sara.

No pudimos resistirnos al Tuétano asado con huevos rotos patatas chips e Ikura. Una nueva forma de comer y presentar este plato que tanto nos suele gustar. Quizás el sabor del huevo le quiere robar algo de protagonismo al ingrediente principal, que es el tuétano, pero sin duda recomendamos que lo probéis porque, sin duda, sorprende.

Tuétano asado con huevos rotos patatas chips e Ikura

Otro de los platos que nos encantó fue la Armonía de atún rojo con los sietes cortes del ronqueo, algunos de los cuales no habíamos probado nunca. Los cortes son: Lomo, Tarantelo, Ventresca, Descargamento, Tartar de Toro, Morrillo y la Carrillera. Un plato que nos pareció una gran idea para poder probar y ver la cantidad de matices que tienen las diferentes partes de un pescado tan recurrente en las mesas de muchos restaurantes. Para no dejar fuera nuestra parte más carnívora nos dejamos asesorar y le hincamos el diente al Chuletón de rubia gallega acompañado de unas verduras exquisitas. El punto de la carne, la infiltración de grasa y el perfecto grado de maduración hicieron las delicias de los paladares carnívoros exigentes de la mesa. Para quitarse el sombrero.

Y para el cierre final un postre que no conocíamos, el Baba al ron con nata y vainilla. Se trata de un postre muy tradicional en Francia y en Nápoles. Normalmente se elabora con un bizcocho bañado en algún licor, en este caso Ron. Fue un postre ligero para semejante festín, asi que acertamos de pleno.

Tenemos claro una cosa, Dogma es un restaurante con muchas opciones. Ya sea para tomar un cóctel, picar algo en su barra o terraza o darte un homenaje, te garantizará satisfacción porque el buen producto y la profesionalidad de sus protagonistas es la fórmula básica del éxito y en Dogma todo ello está muy presente.

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En Madrid todo vuela, vamos rápido a todas horas y hay decenas de aperturas y cierres de restaurantes que intentan traer nuevas propuestas con las que pretenden conquistarnos a los apasionados de la gastronomía. A veces nos llegan noticias de restaurantes, en este caso Mawey Taco Bar, con muy buenas opiniones y nos entran ganas y curiosidad de visitarlos para ver si las expectativas se cumplen o no

Así nos decidimos ir a conocer la propuesta de Mawey Taco Bar que han traído al barrio de Chamberí dos cocineros con un buen pasado y con un futuro prometedor. Os hablamos de Julián Barros y Fernando Carrasco, quiénes capitanean este proyecto con sabor a México (no nos meteremos en contaros todos los cursos y/o restaurantes en los que han trabajado, mejor que vayas a conocerlos).

En tan sólo seis meses ya han tenido que ampliar el local, muestra de un súbito éxito, por lo que en la actualidad cuentan con una sala compuesta por mesas altas y otra estancia con mesas bajas donde comer de forma algo más tranquila y pausada y con una carta más extensa.

Como dato contaros de donde viene el nombre de esta taquería porque tiene una doble razón. Por un lado toma el nombre de la planta de la cual se obtiene el tequila, el maguey, uno de los embajadores más conocidos de la cultura mexicana. Y también se han permitido coger el “güey” que es la expresión utilizada para llamar a los amigos en México, de ahí el nombre de esta taquería moderna: Mawey.

En Mawey podemos encontrar una variada carta de bebidas típicas de México como las Chelas, Micheladas y algunos cócteles más generales con el Pisco o el Bloody Mary. Ideales para acompañar la comida, como si estuvieras en el mismo México.

Ahora nos metemos en faena y os contamos qué pudimos degustar en esta primera visita a Mawey. Comenzamos con un Guacamole casero con totopos acompañado por una Mezcalita, cóctel elaborado por Mezcal, triple seco y Lima. El aperitivo perfecto para abrir boca a lo que estaba por llegar.

Continuamos con la Quesadilla de Huitlacoche con setas y crema de queso gamoneu plato que combina a la perfección la mezcla de los dos tipos de quesos que acompañan a unas suaves setas.

Es todo un detalle que cuando te toman la comanda te pregunten por tu gusto y nivel de picante deseado. Nos pareció muy apropiado para que se puedan ajustar a tu tolerancia y no haya luego ninguna reclamación o sorpresa por picante que pueda llevar en cada elaboración. Con nosotros clavaron el punto sin duda.

Taco Gobernador

En el apartado de tacos, como un buen Taco Bar que es Mawey, probamos tres de los que componen su carta, pasamos a contaros nuestra experiencia: como buenos amantes de la carne de pato quisimos catar los Tacos de carnita de pato con mole rojo manchamanteles. También recomendable el Taco Gobernador con queso Oaxaca y Polvo de Kikos. Este es un taco que se está haciendo muy popular y que choca a determinado público al mezclar el picante con pescado al llevar gambón. También llama la atención su tortilla de maíz azul. Un gran bocado que sin duda recomendamos. De hecho, nos comentaron que muchos mexicanos se acercan sólo a Mawey para probar este taco porque les recuerda a su añorado país. El otro taco que probamos fue el Taco de Oreja y Sepia del que nos habían hablado muy bien. Muy bueno de sabor, y muy curioso el contraste entre las diferentes partes de la oreja como su parte más cartilaginosa o la más grasa.

Y sin duda el El pinche pincho de pollo zarandeado con chile cascabel y piña fue el plato que más nos sorprendió. El juego del punto perfecto de picante con el frescor de la piña que acompaña a un pollo super tierno hace de este plato un must sin duda al visitar Mawey.

Tarta de lima y maracuya

En la parte dulce, con propuestas muy bien de precios (todas ellas valen 4,50 euros) nos decidimos a probar la Tarta de lima y maracuya con polvo de frambuesa. Nos gustó mucho pero en nuestra humilde opinión no es apta para todos los paladares. Si te gustan los sabores ácidos es sin duda una obligación y un delito si te vas de Mawey sin probar esta elaboración.

Tenemos la certeza que a Mawey Taco Bar le espera un buen y largo futuro porque han traído a Madrid un trocito de México donde disfrutar de su gastronomía con detalles vanguardistas que dan un resultado atractivo y que gusta a todos. Volveremos a probar los platos pendientes de la carta. Y es que cuando sales de un local pensando en que te hubiera gustado probar ese otro taco o ese otro postre es porque lo que te han dado de comer ha sido rico y satisfactorio, y sin duda que ha cumplido las expectativas creadas. Volveremos güeys!

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AviBurger es un acierto seguro. Las hamburguesas son un plato estrella en cualquier rincón del mundo y Madrid está de enhorabuena porque tiene una nueva hamburguesería. Os presento AviBurger, un proyecto que aterriza ahora en España pero que lleva asentado en Venezuela, de donde es originario, hace más de seis años y cuenta ya con 13 hamburgueserías. Hamburguesas (como montañas) de calidad, buena relación calidad-precio, un buen servicio, y donde además puedes elegir las patatas y el pan que quieras. Así resumiría mi visita a AviBurger, una hamburguesería que nace de la pasión por la gastronomía de tres amigos. Carolina Fuentes, Jorge Arredondo y Daniel Matos montaron su primera hamburguesería en 2008 a la que llamaron “Ávila Grill”, un pequeño rincón donde servían hamburguesas dentro del Hotel Ávila en Caracas (Venezuela), en las cercanías del Cerro El Ávila. De ahí tomaron el nombre del restaurante original y que luego daría lugar a Avi Burger en España -no pusieron el mismo para evitar aquí confusión con la ciudad de Ávila, en Castilla León) Las hamburguesas de AviBurger llevan el nombre de los montes que rodean a Caracas. “Los Platos del diablo”, en sus versiones de bacon relleno de queso y chistorra, son las hamburguesas más vendidas de AviBurger, tanto en Venezuela como en España. Aquí nos comentan que han triunfado su montaña de “Banquito”, hamburguesa con plátano macho y queso blanco o la nuestra de “Picos de Europa”, con salsa de queso cabrales, bacon, arándanos y rúcula, así como la de “Pirineos” con champiñones salteados trufados, queso de cabra y rúcula. Nosotros como compartimos con varias personas pudimos probar un poquito de cada una de estas hamburguesas que os nombro y tengo que decir que no sabría con cual quedarme. Y lo mejor de todo: la carne que la traen de Ávila y Galicia. se puede elegir el tamaño (170 o 220 gramos) y el pan. Este último lo hace para AviBurger, Darío Marcos, fundador de Panadarío y ganador de la Miga de Oro 2017 al mejor panadero de Madrid. Todos son panes brioche realizados con masa madre en tres variedades, de sésamo, de orégano y queso o multicereales. A estas contundentes hamburguesas, en Avi Burger las acompañan cuatro opciones de patatas fritas caseras, aros de cebolla, tiras de boniato frito o patatas fritas trufadas por un euro más. Estas últimas son una opción tan original como apetitosa, aunque advertimos que son bastante intensas. Las hamburguesas podéis encontrarlas en carta desde los 8,50 a los 12 euros.

Unas hamburguesas que sin duda no puedes dejar de probarlas en Madrid. Nosotros nos quedamos con ganas de probar muchas más asique volveremos a AbiBurger cuando tengamos ganas de «carnaza» y comer una rica burger que sacie nuestros antojos.

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San Valentín llega de nuevo con sus flechas del amor (y con el estómago vacío) para encontrar un restaurante con el sorprender a la pareja y conquistarla un poquito más si cabe. Pues eso es lo que se ha propuesto el restaurante de cocina vasca Barrenola (Moralzarzal) en pleno Sierra de Guadarrama, un paraje ideal para celebrar esta fecha tan señalada en el calendario.

Barrenola quiere sorprender con el estómago con un menú abundante y creativo compuesto por dos aperitivos, dos platos para compartir, un plato principal a elegir y un postre para homenajear al amor. Bebidas y copa de cava incluidas para brindar con tu acompañante por muchos años más que celebrar juntos. Su chef Yago Márquez, discípulo del gran Martín Berasategui, quiere que Cupido esté presente durante toda la comida, por eso, su Bombón de Foie y redución de Txacolí es una forma ideal de comenzar este menú de San Valentín. Seguimos con un toque fresco gracias al Rollito vegetal de mejillón en escabeche casero con verduras, no olvidéis decirles que os pongan un poquito de salsa kimchi, para acompañar este aperitivo, está deliciosa. Seguimos con dos platos para compartir, dos platazos que te enamorarán como son el Carpaccio de gambas al ajillo con crema fina de boniato y el Huevo a baja temperatura con pulpo a la parrilla y velo ibérico.

Carpaccio de gambas al ajillo con crema fina de boniato

Como plato principal puedes elegir entre un Magret de Pato asado con salsa de naranja y risotto de trigo verde o Bacalao confitado a baja temperatura con carabinero a la parrilla y pil-pil de hongos. Nosotros, como somos siemeses del amor (jaja) pedimos magret los dos. Riquísimo. Solomillos gruesos que a simple vista podían parecer que estarían crudos pero que con un toque de josper le dan la cocción perfecta y ese aroma a brasa inigualable. La parte dulce la pone el Domo de chocolate blanco con fruta de la pasión, casero y riquísimo.

Magret de Pato asado con salsa de naranja y risotto de trigo verde

Este menú de San Valentín se servirá hasta el 14 de febrero, tanto en horario de comida como de cena, para un mínimo de 2 personas, y su precio por persona es de 38 euros (IVA incluido).

Un menú que se degustará en el salón de la planta de arriba que cuenta con una acogedora chimenea de invierno y unas preciosas vistas a la Bola del Mundo.

Barrenola apuesta por la cocina vasca por lo que en su oferta gastronómica no pueden faltar los pinchos y los platos desenfadados en su bistrobar que se encuentra en la planta baja. Alta cocina en la sierra madrileña donde hacer una parada obligatoria no sólo por San Valentín sino en cualquier momento del año.

La entrada BARRENOLA. SAN VALENTÍN EN LA SIERRA DE MADRID se publicó primero en Mesade2.